河北邯鄲開展今年第二輪餐飲具消毒專項檢查行動

中國質量新聞網訊 為進一步加強餐飲具清洗消毒監管，切實保障人民群眾食品安全，8月27日，河北省邯鄲市市場監管局印發通知，決定自即日起至9月30日，在全市組織開展為期一個月的第二輪餐飲具清洗消毒專項檢查行動。

專項檢查行動，集中力量、集中時間對各類餐飲服務單位開展監督檢查，以餐飲具使用量大的大中型餐飲服務單位，餐飲具周轉頻率高的快餐店、火鍋店、小吃店等為重點對象，對其使用的自行清洗消毒餐飲具、集中消毒餐飲具及紙杯等一次性餐飲具進行全面檢查。一是開展餐飲具清洗消毒保潔設施設備監督檢查。監督檢查餐飲服務單位餐飲具清洗消毒保潔設施設備數量、規格、結構是否符合相關規定，是否與經營的食品品種、數量相適應，是否能夠滿足經營活動需要，是否按規定維護、保養，處于正常工作狀態。二是強化餐飲具清洗消毒保潔從業人員健康衛生管理。督促餐飲服務單位配備與餐飲具清洗消毒保潔工作量相適應的人員，加強從業人員健康管理，按要求組織健康檢查，取得健康證明后方可上崗；加強從業人員衛生管理，確保其保持良好個人衛生，不得有影響食品安全的行為。三是提高餐飲具清洗消毒保潔操作質量。加強從業人員培訓教育，指導督促從業人員規范開展餐飲具清洗消毒保潔工作，保證餐飲具符合《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》要求；鼓勵餐飲服務提供者使用蒸汽、遠紅外等熱力消毒方法，采用化學消毒的餐飲服務提供者要采取切實有效措施防止殘留，嚴格落實已消毒和未消毒餐飲具分開存放和保潔管理規定。四是規范餐飲具清洗消毒保潔記錄管理。指導督促餐飲服務單位建立健全并認真執行餐飲具清洗消毒保潔工作記錄制度。五是規范集中消毒餐飲具和一次性餐飲具采購。督促使用集中消毒餐飲具的餐飲服務單位，嚴格查驗、留存餐飲具集中消毒服務單位營業執照復印件和消毒合格證明，做好進貨查驗、記錄；采購紙杯等一次性餐飲具的，要求其留存產品生產經 營者的資質證件復印件和產品合格證明，禁止采購、使用來路不明、質量安全無保證的產品；中小學校、幼兒園食堂不得使用一次性餐具，其他餐飲服務單位除打包、外賣外不得提供一次性餐具。

加強餐飲具監督抽檢，準確掌握餐飲具清洗消毒質量狀況，及時發現、整改存在問題；嚴格查處違法違規行為，根據問題性質、影響，分別予以責令整改、警告、罰款、責令停產停業、吊銷許可證等處理措施，最大限度消除食品安全風險隱患。

通過專項行動，進一步增強餐飲服務單位食品安全主體責任，健全餐飲具清洗消毒管理制度，配齊清洗消毒保潔設施設備，提高從業人員職業素質，規范餐飲具清洗消毒保潔行為，嚴格懲處違法違規行為，凈化餐飲業發展環境，不斷提升人民群眾在餐飲服務方面的獲得感、幸福感、安全感。(河北省邯鄲市市場監管局 趙春輝)