打響“贛菜”品牌 江西以優質產品促市場高質量發展

中國質量新聞網訊 2022年1月16日，中國人民政治協商會議江西省第十二屆委員會第五次會議在南昌開幕。會上，江西省政協常委、省市場監督管理局副局長譚文英就讓“贛菜”唱響全國，譽滿天下進行發言。

發言中指出，江西省第十五次黨代會提出，深入實施擴大內需戰略，以高質量、適配性強的供給釋放和創造需求，歷史性地把“打響‘贛菜’品牌”寫進報告。《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃（2021—2023年）》實施一年來，全面“揚名”取得豐碩成果。去年1—11月，全省限額以上單位餐飲收入188.8億元，同比增長34.2%，高于全國7.5個百分點，市場復蘇強勁，發展態勢喜人。

為弘揚“贛菜”文化，挖掘“贛菜”價值，把“贛菜”打造成為全國知名的地方菜系，譚文英就進一步建設美食強省在會上提出了四點建議：

一是用好政府與市場“兩只手”。加大對“百城千店”中“贛菜”名店50強的推廣力度，切實解決受疫情反復影響、供應鏈不穩定、產業配套基礎薄弱、專業人員緊缺等問題，營造最優營商環境，助力強強聯合，擴大市場占有率。充分發揮餐飲烹飪行業協會橋梁、紐帶作用，加大名廚、名師、名品培育力度，增強行業自律，提升整體水平，推動標準化、科學化、產業化建設。

二是堅持守正創新。整合各界資源，集成創新要素，建設贛菜美食文化研究院；從食材基地建設、半成品加工、物流配送等，不斷延長產業鏈；推動“十大名菜”“十大名小吃”進星級酒店、景區、機場、高鐵站的同時，對遍布全省的1000多個菜品種類，進行深入挖掘，持續推陳出新；保護好非物質文化遺產傳統技藝類飲食項目。

三是揚己之長又學人之優。江西人文、區位、旅游、生態等得天獨厚，既要增強“贛菜”產業發展自信，又要放大坐標系，找準參照地，從川菜、粵菜、湘菜等地方菜系中吸取營養，通過請進來、走出去，在烹飪技藝、品牌營銷、產業發展等各方面，學學相長，和而不同，美美與共。

四是提升品質與強化宣傳并重。推出《舌尖上的江西》系列，多媒體、多渠道講好“贛菜”故事，提升“贛菜”“國民度”。舉辦“新時代 新贛菜”創新大賽，邀請國內外美食愛好者參加，精選菜品推薦在國內著名美食欄目播出。籌建“贛菜”博物館，彰顯“美景+美食”“博物館+餐館”魅力。深度開發餐飲文化載體功能，促進“贛菜”品牌與地方形象相融合。

（李培晞）