甘肅省武山縣開展節前餐飲食品安全整治行動

中國質量新聞網訊 為切實維護市場交易秩序，甘肅省武山縣市場監管局集中力量、突出重點、強化措施，在全縣范圍內組織開展武山縣市場監管食品安全、藥品安全等民生重點領域春節前市場整治“六大行動”。近日，對全縣餐飲服務單位食品安全進行了專項整治。

一是緊盯常態化疫情防控不松勁。檢查中，執法人員重點對入店就餐人員佩戴口罩、測溫查碼、就餐間隔距離、公筷公勺使用，以及店堂日常消毒記錄、員工個人防護等各項防控措施落實情況進行檢查。并結合節前人員流動數量激增情況，提醒餐飲服務單位負責人認清疫情防控形勢，堅決克服疏忽大意、麻痹懈怠思想，切實擔負起疫情防控主體責任。嚴格做好冷鏈從業人員個人防護，加強日常健康監測，落實冷鏈食品從業人員七天1次核酸檢測制度，按規定接種疫苗并建立從業人員疫苗接種臺賬，督促各餐飲服務單位嚴格落實市場監管部門相關疫情防控措施，實行人流管控，引導就餐人員有序進出等。

二是強化監管嚴把餐飲服務質量。執法人員重點對餐飲單位證照信息公示、進貨查驗臺賬記錄、食品原料采購儲存、食材清洗、就餐區域環境、加工操作、面點制作、餐飲具洗消、從業人員健康管理等方面進行逐一細致檢查。禁止采購無有效溯源憑證、過期變質、來源不明、病死、毒死或者死因不明的冷凍畜禽肉及水產品，履行索證索票、進貨查驗義務，強化追溯管理，堅持人物同防，嚴格落實冷鏈食品“三專、四證、四不”要求。在檢查的同時，注重普法宣傳和政策法規解答，按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，督促經營者自覺、自律做好餐飲服務環境衛生管理工作。

三是加強大中型餐飲監管倡導文明用餐。檢查過程中，執法人員督促各餐飲服務單位要積極配合市場監管部門做好疫情防控社會宣傳，要求全縣各大中型餐飲經營者嚴格落實疫情期聚餐活動相關規定，積極引導消費者自覺抵制買賣和食用野生動物等“野味”，主動引導消費者“合理飲食，文明用餐，科學打包，避免浪費”，做到“不剩菜，不剩飯”。嚴格執行間隔用餐，規范“公筷公勺”使用，提供“一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”服務，切斷“口口相傳”途徑，切實有效降低疫情傳播隱患風險，確保春節及疫情防控期間供餐安全。

四是進一步鞏固餐飲油煙治理成效。檢查過程中，執法人員一并對各餐飲服務單位和禁燃區餐飲門店油煙治理設施運行情況、小火爐管控等進行了檢查。仔細檢查了油煙凈化裝置安裝使用情況，以及油煙排放檢測報告、油煙凈化設施清洗記錄、頻次是否合規或達標。對餐飲服務單位醇基燃料使用場所的基本情況、存放方式及存放量，安全防控措施、日常貯存維護等情況進行了全面檢查。督促各餐飲服務單位嚴格落實餐廚廢棄物處置管理制度，安排專人負責定期將餐廚廢棄物交予餐廚廢棄物收運企業或單位進行無害化處理，做到日產日清。從排查情況來看，各餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理規范，油煙治理設施總體運行情況良好。針對個別餐飲服務單位存在后廚垃圾桶不加蓋、后廚衛生較差等問題，執法人員現場要求相關餐飲服務單位立即整改，限期整改到位，全力消除了餐飲食品安全隱患。（供稿：甘肅省市場監管局）