湖南省永州市市場監管局多措并舉推進小餐飲規范整治

中國質量新聞網訊 今年以來，湖南省永州市市場監督管理局為規范餐飲經營行為，推動小餐飲行業健康發展，多措并舉，大力開展小餐飲整治工作，確保公眾食品安全。

一是突出重點，分類整治。結合食品行業無證經營專項治理、校園及周邊食品安全護苗行動、旅游景區食品安全等食品安全專項整治，以及餐飲“互聯網+明廚亮灶”改造工程等工作的開展，明確了以學校周邊、醫院周邊、旅游景區（點）、車站周邊、集貿市場、住宅小區、中心街道、交通要道沿線小餐飲集中的區域為重點區域，以證照許可公示、采購驗收、索證索票、粗加工切配、餐飲具消毒等為重點環節，以無證餐飲經營、經營場所“臟、亂、差”、食品加工過程不符合衛生要求、經營不符合食品安全要求的食品、從業人員無健康證明、餐具消毒不徹底、無食品原料采購索證臺賬等情況為重點問題，全面開展小餐飲專項整治。按照小餐飲食品安全標準要求，在監管過程中把小餐飲單位分為三類管理：第一類是硬件條件不達標且整改后無法達標的小餐飲店，要求其停業，對堅持不肯停業的，采取強制措施堅決取締；第二類是目前不達標，但有條件經改造達標的，責令限期整改，并指導其進行整改；第三類是已經達標的，指導其規范發展。通過分類整治，引導促進小餐飲改造軟硬件條件，逐步規范小餐飲經營行為。

二是示范引領，典型帶動。以冷水灘區建設路“早餐示范街”為試點，結合食品安全示范縣區創建、疫情防控、長江“禁捕”、制止餐飲服務浪費等工作，組織各縣區（管理區）創建一批餐飲服務食品安全示范大型餐飲服務單位、示范小餐飲，樹立餐飲服務食品安全先進典型，推廣先進經驗，充分發揮餐飲服務食品安全示范單位引領帶動輻射作用，促進全市餐飲服務食品安全保障水平穩步提高。在開展餐飲示范創建的同時，扎實推進餐飲服務“明廚亮灶”及“互聯網+明廚亮灶”工作。明確以大型餐飲服務單位、學校食堂、經營單一品種的小餐飲服務單位為改造重點，針對食品加工操作、食品倉庫、食品留樣等環節和區域進行透明公開，主動接受群眾監督。

三是宣傳推動，營造氛圍。本著“宣傳也是監管，宣傳也是執法”的工作理念，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業，營造人人關心餐飲食品安全、個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。結合“3·15”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動。各縣市區（管理區）市場監管部門強化餐飲服務單位負責人和從業人員培訓，提高餐飲服務從業人員的食品安全法律法規和食品安全相關知識，提高其守法經營自覺性。（楊若谷）