填補預制菜產業地方標準空白 廣西南寧在全國率先發布預制菜地方標準

中國質量新聞網訊 5月31日，廣西南寧市市場監管局發布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規范》等3項南寧市第一批地方標準。據悉，此3項標準的發布，讓南寧預制菜產業備受關注，填補了目前國內預制菜產業地方標準的空白，是全國范圍內該產業術語、分類及冷鏈配送標準的首創，為南寧市預制菜產業規范化高質量發展注入強勁動力。

近年來，因受疫情影響，預制菜市場步入快速發展時期，雖然市場需求高，但預制菜對企業供應鏈跨地域運轉能力、食材的品種品質及新鮮度等要素要求也很高。南寧是個農業大市，第一產業增加值在11個西部城市中排第2，位居5個自治區首府城市之首。同時，南寧是特色農產品優勢產區，食材極具風味，飲食文化多元，預制菜原料供應充足，這是南寧市發展預制菜產業的最大支撐。

今年以來，南寧市委、市政府全面貫徹新發展理念，結合實施《南寧市鄉村振興“6+6”全產業鏈建設行動方案》，提出了整合本地糧、果、蔬、禽、水產等原產地優勢資源，加快預制菜市場化、數字化、規模化、標準化發展，建成面向粵港澳大灣區和東盟有影響力的預制菜產業高地的部署要求。南寧市市場監管局充分發揮標準化行政主管部門職責，主動擔當作為，在建立和完善具有南寧特色的預制菜產業標準體系方面做足文章，積極組織有關行業主管部門、廣西壯族自治區標準技術研究院、行業協會及相關龍頭企業召開專題研討會，共同研究構建預制菜產業標準體系框架，推進研制預制菜產業配套標準，在全國范圍內率先出臺預制菜地方標準，引領產業標準化、規模化發展。

據了解，本次發布的《預制菜術語》等3項南寧市地方標準，由南寧市商務局、南寧市市場監管局、廣西壯族自治區標準技術研究院、廣西標準化協會等行業協會、南寧威寧投資集團有限責任公司等相關龍頭企業牽頭起草。標準審定會上，專家組一致認為，《預制菜術語》等3項南寧市地方標準是在深入調研、廣泛收集整理相關資料，并經驗證的基礎上制定的，所采用的技術路線正確，內容完整，具有科學性、先進性和可操作性。其中，《預制菜術語》對預制菜全產業鏈涉及的一般術語、原輔料術語、工藝術語、烹調方法術語給出了明確的定義，特別是大眾關注的“預制菜”術語明確了：“以一種或多種食品原料，配以或不配以調味料等輔料，添加或不添加食品添加劑，經預處理或制作、包裝，采用速凍或其他保鮮技術保存的菜品”的身份定位；《預制菜分類》對預制菜按照不同預制菜主料、加工方式、貯存方式、食用方式進行統一分類，標準的發布實施將結束預制菜在分類上的混亂現狀，為南寧市預制菜產業發展劃清賽道；《預制菜冷鏈配送操作規范》主要對預制菜驗收、冷鏈儲存、冷鏈配送前產品處理、訂單處理、揀貨、裝載、運輸、卸貨、退貨、物料回收等冷鏈配送作業流程及其操作要求做了明確的規范，同時也對配送過程質量管理和產品追溯與召回等民眾關注的方面進行要求，標準的發布實施將為南寧市預制菜配送流通環節的安全管理及預制菜產業可持續健康發展提供技術保障。

南寧市市場監管局相關負責人表示，下一步將根據產業發展需求，聯合有關行業主管部門加快研制《預制菜中央工廠建設指南》《預制菜產業園區建設指南》等一批預制菜產業配套標準，協同探索成立廣西預制菜產業標準化技術委員會，不斷推進建立與完善具有南寧特色的預制菜產業標準體系，促進全市預制菜產業標準化、規模化發展，加快實現南寧市建成面向粵港澳大灣區和東盟有影響力預制菜產業高地的戰略目標。（馬霞 何正君）