南京：開學第一課，全力守護家長們關心的校園食品安全

中國質量新聞網訊 等了好久，終于等到開學啦！不過家長們心里都有點擔心，不知道學校食堂的飯菜衛不衛生？針對家長們關心的校園用餐安全，南京市場監管部門早就有所行動了。

線上培訓

壓緊壓實學校主體責任

通過網絡平臺和食品餐飲監管云平臺對全市2058家學校食堂進行全覆蓋培訓指導，培訓對象主要為學校的負責人、食品安全管理員、食堂從業人員等。培訓內容主要包括食品原材料進貨查驗、食品加工制作管理、食品安全應急管理等。培訓結束后，通過“南京食品餐飲云”對學校食堂食品安全管理員開展線上監督抽考。目前，共監督抽考2586人次，合格率為98%。

江北新區市場監管局聯合教育部門開展江北新區校園食品安全線上培訓會議，部署秋季開學校園及周邊食品安全監管工作，進一步推動學校及學生集體用餐配送單位落實食品安全主體責任。

鼓樓區市場監管局針對食源性疾病的概念、致病因素、容易導致食源性疾病的食物以及如何預防食源性疾病，開展開學季食品安全知識培訓，提醒各學校食堂做到保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存儲食物、防止食品變質。

線下檢查

強化風險隱患排查

開學前期，南京市市場監管局提前謀劃，安排部署2022年秋季學校食品安全專項監督檢查工作，明確職責劃分、層層壓實責任，集中人員、集中時間對轄區范圍內所有學校（托幼機構）食堂、校園及其周邊食品經營者開展檢查。截至目前，已檢查3817家學校食堂以及校園周邊食品經營戶，對發現的食品安全問題和隱患建立清單，督促責任單位限期整改。

南京市市場監管局同時要求學校食堂針對食品安全進行自查，落實主體責任。要求各學校食堂做好以下工作：一是清庫清零，保障使用新鮮食品原料；二是環境清潔消毒，加強防蟲防鼠控制，保障加工環境符合要求；三是設施設備清潔消毒、維護保養；四是強化從業人員的食品安全意識，杜絕健康證過期或無證上崗；五是餐具清洗消毒，保障餐飲具符合衛生要求。

高淳區、雨花臺區、六合區等市場監管局組織執法人員深入轄區學校食堂，對食堂后廚的環境衛生、庫存食品清理、設施設備運行、從業人員健康、原材料進貨查驗和疫情防控舉措等方面進行全方位檢查。

食品安全無小事，校園更是食品安全監管重地。接下來，南京市場監管部門將進一步壓緊壓實學校食堂、校外供餐單位主體責任，督促學校加強對食堂及承包者或委托經營者的日常管理，嚴格落實食品安全校長（園長）負責制和學校相關負責人陪餐制度；進一步突出工作重點，強化風險隱患排查，指導校外供餐單位和學校食堂對采購的食品以及食用農產品落實進貨查驗要求，加強重點食品原料管理，推動采購的食品源頭可追溯；進一步強化宣傳教育，推進校園食安社會共治，全面做好秋季學校食品安全各項工作，全心守護師生“舌尖上的安全”。

（陳子涵 呂連杰 張程 王宏強）