浙江省麗水市蓮都區探索5S管理模式助推小作坊行業規范提升

中國質量新聞網訊 為進一步推進食品生產企業和食品加工小作坊的整規提升，浙江省麗水市蓮都區市場監管局緊貼《浙江省食品小作坊規范提升三年行動計劃》工作要求，通過擇優篩選、多點發力，打造小作坊5S生產管理模式新樣板，不斷提升轄區傳統食品行業整體水平。截至目前，共有7家小微企業和5家小作坊通過“5S”驗收，數量居全市前列。

一是擇優選點夯基礎。全面開展小作坊經營主體現狀摸底，形成“三張名單”：對具有地方傳統特色、生產條件和發展前景較好的單位，列入5S創建名單，進行重點幫扶建設；對產品有特色、生產場所有提升改造空間但暫不具備創建條件的單位，列入培育名單，幫助進一步規范提升；對管理混亂，硬件設施設備不到位，環境衛生臟亂差的單位，列入整改名單，通過加強監管進行倒逼整改。截至目前，已有5家食品生產企業，27家小作坊被責令停業整改。

二是一戶一策抓落實。根據各創建單位在規模、產品、工藝、人員構成上的差異，科學規劃合理布局，制定更加符合生產實際的個性化實施方案，同時聯合第三方機構幫助企業開展標貼、圖解等內容的設計。組建小作坊工作群和“5S工作群”，組織業務骨干開展線上“零距離”答疑解惑。開展示范創建，重點篩選出麗水市微微一笑食品有限公司等12家單位進行“一對一”現場指導和定期人員培訓，著力打造5S樣板助力全面推廣。

三是多點發力助提升。推動浙食鏈在小作坊的全面應用，數字化賦能企業精準追溯。目前已有38家小作坊開通使用浙食鏈。推動陽光作坊建設，讓作坊的加工過程可視化、陽光化，計劃在今年10月底前建成70家陽光作坊，目前已完成33家。培育全市第一家食品檢驗“共享實驗室”，為企業提供及時、高效、準確的食品出廠檢測服務，破解了食品生產小作坊檢驗室成本高、缺乏專業人才等共性難題，提升食品生產加工環節質量安全水平。（浙江省麗水市蓮都區市場監管局 鄭超榮）