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中國質量新聞網訊 日前，由哈爾濱市標準化研究院牽頭起草的黑龍江省地方標準《龍江特色美食 齊齊哈爾烤肉》通過審定。此項標準的發布將為齊齊哈爾烤肉實現從民俗美食到非物質文化遺產蛻變、從本地美食到中國美食全方位跨越提供強有力的技術支撐。
此次標準審定會邀請了黑龍江省商務廳、齊齊哈爾市人民政府辦公廳、哈爾濱商業大學、黑龍江大學、黑龍江省標準化研究院、齊齊哈爾烤肉產業協會、炭之家餐飲企業管理有限公司、齊齊哈爾思維島科技服務管理有限公司等專家學者和企業代表組成標準評審委員會。會上，專家們聽取了標準起草單位的匯報，并進行問詢，同時對標準的技術內容和編寫格式進行了細致、認真審核。
專家組認為該標準具有地域特色，內容詳實，各項技術指標合理，具有科學性、合理性、可操作性。標準界定了齊齊哈爾烤肉的術語和定義，描述了齊齊哈爾烤肉的主輔料、烹飪器具和制作工序，明確了標準適用于龍江特色菜齊齊哈爾烤肉的烹飪技藝。將齊齊哈爾烤肉的制作技藝固化于標準中，實現了標準規范化和制作技藝個性化之間的平衡。標準的審定通過，將為促進齊齊哈爾烤肉產業提檔升級奠定基礎，也標志著哈爾濱市產業標準化體系建設在“標準先行”方面邁出了堅實一步。
齊齊哈爾烤肉地方標準的編制是采用以企業為主體、市場為導向、產學研深度融合的先進標準研制模式，圍繞烤肉產業發展的重點和需求，強化企業參與功能，拓展產業標準話語權。標準發布后的應用和推廣，將為齊齊哈爾烤肉企業的生產、經營提供統一化標準，充分發揮“標準化+”效應，推動齊齊哈爾烤肉產業優化升級。
下一步，哈爾濱市標準化研究院將持續發揮標準化技術優勢，助力產業提質增效，全面探索標準化與各個領域深度融合，以高標準引領特色優勢產業和地方經濟高質量發展。（來源：哈爾濱市場監管）
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