廣西靈川縣食品安全“守查保”助推全面提升餐飲服務質量

中國質量新聞網訊 民以食為天，食以安為先。廣西靈川縣市場監管局以解決食品安全問題為導向，以群眾滿意為標準，大力開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，有效加強全縣餐飲店規范管理，全面提升餐飲業服務質量。

開展全縣餐飲店規范提升工作

靈川縣市場監管局制定全縣餐飲店規范提升工作方案，成立工作領導小組，召開全縣餐飲店規范提升工作布置會，加強全縣餐飲店規范管理，促進餐飲業提檔升級。重點檢查餐飲店持證經營及亮證情況，從業人員管理情況，食品安全相關工作落實情況，場所、設施、設備情況，食品加工制作規范情況。并以靈川縣小辣椒酒樓旗艦店、靈川縣日鑫酒樓等9家餐飲店為試點開展餐飲規范提升工作，通過試點先行，有效帶動全縣餐飲店質量規范提升。

推進“互聯網+明廚亮灶”工作

為著力實現餐飲單位后廚“透明化”，打造“可視化廚房”，整體推進靈川縣餐飲單位“明廚亮灶”工作，靈川縣市場監管局督促餐飲服務提供者主動向公眾亮出食品處理區，實現了食品加工操作過程可視化，接受社會監督，增強消費者的安全感。目前，全縣184所中小學學校食堂“明廚亮灶”完成率達到100%；同時，在靈川中學、靈川縣職業中學等9所學校食堂推廣“互聯網+明廚亮灶”智慧監管，學校食堂通過該網接受該縣政協、學校、教育局、市場監管局監管人員的監督，有效規范食堂操作流程，提高從業人員食品安全意識。

加大餐飲環節抽檢頻次，提高風險研判能力

今年，靈川縣市場監管局按照自治區市場監管局和桂林市市場監管局關于食品安全“守查保”專項整治行動的工作部署，加大餐飲環節抽檢頻次，在餐飲環節完成抽檢248個批次，有效提高餐飲環節風險研判能力。其中，在開展全縣秋季學期校園專項抽檢中，對學校食堂、食堂供貨商抽取糧食加工品、調味品、速凍食品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、食用農產品和食用油（含油脂及其制品）等7大類食品，共抽檢65個批次。此外，為提高餐飲具清洗消毒水平，加大自消餐飲具監管力度，在自治區市場監管局下達的餐飲具抽檢任務的基礎上，該局通過開展專項整治，提高抽檢頻次，增加抽檢數量，提升靶向率，依法加強對監督抽檢不合格餐飲具的核查處置。今年1～9月，完成自消餐飲具的監督抽檢58個批次，55個批次合格，合格率為95%，對抽樣不合格的批次進行后置處理。

查處餐飲環節的違法經營行為，保護消費者的合法權益

近年來，靈川縣市場監管局加大執法力度，大力查處餐飲環節違法經營行為。今年1～9月，該局查辦餐飲環節違法經營行為19起，罰沒金額5.28萬元，有效形成震懾作用，規范經營者行為，提升經營主體守法意識。 

引導共治共管，強化宣傳預防

一是加強宣傳。利用“食品安全宣傳周”“3·15國際消費者權益日”等節日開展大型宣傳活動，在《今日靈川》報刊、縣電視臺設立專欄，出版食品安全知識10期，通過手機短信發送食品安全消費警示8萬余條次，開展食品安全進學校、進市場、進餐館、進社區、進農村、進家庭、進工地等“七進”活動，定期向社會發布食品質量監督檢查信息，加大違法違規行為公開曝光力度。

加強從業人員培訓。線上督促餐飲服務從業人員使用廣西餐安APP互聯網培訓考核平臺進行食品安全知識培訓，規范從業人員餐飲服務操作行為。目前，全縣餐飲服務經營企業、單位食堂在培訓考核平臺的注冊率、培訓率及食品安全管理員考核率達64%以上。線下舉辦培訓班35場次，培訓餐飲服務從業人員2400多人次。

加強投訴舉報工作。暢通投訴舉報渠道，安排專人24小時接聽12315投訴舉報熱線，今年以來共受理食品類投訴240起，解決率達100％。

接下來，靈川縣市場監管局將持續開展食品安全“守查保”專項行動，全面排查轄區各環節食品安全隱患，解決突出問題，強化整改落實，維護食品安全大局穩定，確保人民群眾吃得放心、吃得安心。（粟揚進）