成都市雙流區創新開展“大手牽小手”企坊共建試點

中國質量新聞網訊（張東）以強帶弱、以大帶小、以好帶差……今年以來，成都市雙流區市場監管局創新開展“大手牽小手”企坊共建試點工作，以食品生產企業對口幫扶食品小作坊模式，進一步規范食品小作坊生產經營行為，促進食品小作坊行業健康發展，切實守護好群眾“舌尖上的安全”。

一直以來，食品小作坊普遍存在生產條件簡陋、從業人員素質普遍較低、制度空白、記錄缺失等問題，已成為影響食品安全的重要隱患，同時也是監管的重點和難點。

針對該問題，今年3月以來，雙流區市場監管局先后組織“企業咖啡時?企坊共建”活動、邀請成都市市場監管局及行業相關專家開展座談并通過調研雙流區小作坊的現狀，經過分析、整理及意愿征集，確定了5家具有社會責任感、幫扶能力的生產企業和5家具有一定生產加工基礎和發展意識的小作坊，參與此次試點工作。

據了解，該局通過智能升級改造，推動小作坊有效實現全程追溯。依托“透明作坊”和“互聯網+智慧監管”創建，對5家小作坊開展智能升級改造，通過安裝玻璃窗、攝像頭，讓生產流程更加透明，規范完善食品小作坊生產加工的全流程管控，構建“來源可查、過程可控、去向可溯、責任可究”的食品安全追溯體系。

同時，該局通過開展現場指導，推動小作坊有效提高管理水平。今年7月27日，在該局組織下，5家食品企業品控人員首次對5家食品小作坊開展現場指導，食品企業品控人員現場對食品小作坊中存在的問題及解決方法進行一一說明。自此，建立起5家食品生產企業“一對一”幫扶5家食品小作坊的聯系機制，生產企業充分發揮各項優勢，每月對小作坊食品安全工作進行指導，并按月對發現問題進行回訪指導,率先以“企業+小作坊”方式攜手并進保障食品安全。

此外，該局通過共享優質資源，推動小作坊有效降低生產成本。該局每季度組織雙方交流溝通，使小作坊與食品生產企業在原料采購、生產加工、產品銷售等方面實現資源共享，即“原料更便宜、加工更規范、銷路更廣闊”。目前已有3家小作坊與生產企業實現共享進貨渠道，平均每月降低生產成本約4萬元。

不僅如此，該局還通過協助出廠檢驗，推動小作坊有效保障食品安全。食品生產企業提供自有食品檢驗資源，用于小作坊產品定期檢驗，就近檢測成本低于市場價，有效降低小作坊檢驗投入與時間成本；雙方約定對檢驗發現的問題，由生產企業指導小作坊“復盤”，改進工藝、科學化原料配比，更好地保障食品安全。在今年各級市場監管部門的抽檢、檢查中，5家小作坊全年檢查10余次，抽檢批次18批次，抽檢均為合格品，未出現違法違規問題，食品安全主體責任得到有效落實。

雙流區市場監管局相關負責人表示，以“大手牽小手”方式開展企坊共建，充分發揮食品生產企業的管理、技術、人才優勢，督促小作坊的“管理制度規范、生產條件規范、過程控制規范、生產記錄規范、信息公示規范”，有助于小作坊負責人提升食品安全意識及產品質量水平，打造新型陽光小作坊，更好地促進小作坊向產業化、企業化、品牌化方向發展。