江蘇儀征91所學校食堂配備食品安全總監

中國質量新聞網訊 “留樣要有125克，時間需要達到48個小時，記錄信息要完整。”“食物儲存時，原料和半成品要分開放置。”近日，在江蘇省儀征市第三中學學校食堂，儀征市市場監管局工作人員深入切配間、烹飪間、儲藏間和就餐區等區域，對食品原料管理、加工操作規范、進貨臺賬和場所清潔消殺等情況進行全面檢查。

隨著儀征市中小學校陸續開學，儀征市市場監管系統集中時間和力量，開展校園及周邊食品安全“護苗”行動，全力防范化解校園食品安全風險，確保孩子吃上安全、健康、可口的食物。截至目前，已對儀征市42家學校食堂及3家學生集體用餐配送單位實施了監督檢查，現場消除食品安全隱患75個，責令整改2家。

在儀征市第三中學，校園食品安全總監凌志剛積極配合儀征市場監管局工作人員的檢查，對檢查組提出的問題及整改措施認真記錄，并承諾將嚴格按照要求立即整改。當天，檢查組檢查出清洗池混用、工用具未按標識區分使用等問題，檢查組現場給予限期整改，要求在一周內整改到位。

據悉，為進一步強化校園食品安全責任，從2022年起，儀征在全市學校食堂和學生集體用餐配送單位推進實施食品安全總監制度，依法配備食品安全總監和食品安全員，食品安全總監主要由校方中層以上領導成員擔任。同時建立健全食品安全日管控、周排查、月調度工作機制，并形成相應記錄。食品安全總監負責擬定食品安全管理制度、組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施、組織擬定食品安全事故處置方案、組織開展職工食品安全教育、培訓、考核等工作。

目前，江蘇儀征市91所學校食堂已全部配備食品安全總監，同時配備102名食品安全員，食品安全員由學校食堂管理人員任職。（江蘇省儀征市市場監管局 潘秋奇 高俊）