山東青島市創新打造“全透明”食品安全示范街區

將食品安全“亮”出來

山東青島市創新打造“全透明”食品安全示范街區

□ 本報記者 朱文達

“我做旅游攻略的時候，看到不少人推薦市北區卓越里的餐飲服務食品安全示范街，我們今天去這里吃。”4月17日，一位到山東青島旅游的游客打開了某外賣平臺，在查看了店鋪信息和后廚衛生等情況后說。

作為旅游城市代表及魯菜發源地之一，青島市餐飲業發展在產業規模及服務質量方面都達到了較高的水平。近年來，青島市市場監管局積極探索建立市北區卓越里、李滄萬達等食品安全示范街區，通過深度融合“互聯網+監管”等技術手段和外賣App“互聯網+明廚亮灶”工程，利用食品安全制度公示、證照資質公示、食材品牌公示、色標管理公示、食品安全承諾公示、量化分級公示等“六大透明”管理模式，將食品安全“亮”出來，真正實現線上線下透明放心的可視化用餐模式，不斷提升餐飲企業食品安全管理水平。

“‘小餐飲’牽動‘大民生’，小餐飲行業經營戶面廣、量大，一直是我們監管的重點和難點。卓越里‘餐飲服務食品安全示范街’的建設，是市北區市場監管局深入貫徹落實省、市市場監管局《清潔廚房行動實施方案》工作要求，全面落實餐飲服務單位食品安全主體責任，充分發揮小餐飲服務食品安全示范單位帶動引領作用的一次重大突破。”青島市市場監管局餐飲處處長孫顯琳表示，餐飲服務食品安全示范街的建設，是市北區市場監管局著眼于提升食品安全建設和餐飲智慧化監管水平而打造的一項重點工程。

春夏之交，青島市氣溫逐漸升高，市北區市場監管局也增加了餐飲業檢查頻次和力度，保障食品安全。 “目前，卓越里示范街區所有餐飲單位的食品安全量化等級都為B級（良好）以上，‘清潔廚房’建設率100%，近一年食品抽檢合格率100%。”青島市市北區市場監管局餐飲服務食品安全監督管理科科長邵軍峰表示，該示范街區入口處設有電子觸摸屏幕公示牌，后續還將接入后廚視頻直播端口，食客可以查看到所點餐飲店后廚的實景直播，讓餐飲消費更放心。

民以食為天，食以安為先。長期以來，青島市市場監管局嚴格落實“四個最嚴”要求，不斷鞏固提升國家食品安全示范城市創建成果，深入推進“食安青島”建設，不斷提升人民群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感。目前，青島市所有學校食堂達到量化分級B級以上，青島市所有學校食堂達到了“清潔廚房”要求，2946家學校食堂、26家校外供餐單位和294家養老機構食堂均已建成“互聯網+明廚亮灶”系統。全市中大型餐飲業清潔廚房達標業戶2200余家，全市餐飲服務單位“明廚亮灶”達4.3萬余戶。

“打造食品安全示范街區是‘食安青島’建設的里程碑和新起點，青島市市場監管局今年將深入推進‘服務型執法’理念，實施‘餐飲質量安全提升行動’‘民生攻堅行動’，通過‘五凈’、外賣食品安全整治、餐飲具洗消整治、學校供餐（食堂）整治等具體工作，在全市開展食品安全專項整治，落實‘清潔廚房’‘互聯網+明廚亮灶’‘山東食鏈’等指標，促進全市餐飲質量安全水平提升，營造讓百姓放心的安全用餐環境。”青島市市場監管局黨組書記高善武表示。

《中國質量報》