廈門發布實施福建省首個學校“星級食堂”評定團體標準

本報訊 （陳 永 記者 江 岱）日前，由福建省廈門市食品安全委員會辦公室指導，集美區市場監管局、廈門市標準化研究院共同起草制定的《學校“星級食堂”評定規范》，以廈門市食品安全工作聯合會名義正式發布實施。這在福建屬全省首創，并納入供廈標準體系。

據介紹，該團體標準的出臺是廈門市貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的重要舉措，將促使學校進一步壓實主體責任，強化學校食堂食品安全管理。通過樹立學校“星級食堂”標桿，發揮示范引領和社會監督效用，全面提升該市學校食堂食品安全管理水平及規范化、標準化建設水平，不斷增強師生和家長對校園食品安全的獲得感、安全感。

記者了解到，目前廈門市共有學校食堂1271個，日供餐量超66萬份。學校食堂食品安全管理水平的高低直接關系供餐質量，關系學生們的身體健康。參與“星級食堂”評定的學校食堂，近3年不得發生群體性食品安全突發事件、近兩年未受到食品安全相關行政處罰，同時還要滿足餐飲服務食品安全量化分級管理年度等級評定為“優秀”的條件，方可參評。由廈門市食品安全工作聯合會組織相關專家成立星級評定小組，從食品安全主體責任落實、食堂日常管理、營養健康等36項指標進行全方面審查評定，滿分為105分（含加分項）。“星級食堂”共分為5個星級，總得分達到90分可獲評“一星級食堂”，總得分達到92分可獲評“二星級食堂”，依次往上，總得分達到98分可獲評“五星級食堂”。獲評“星級食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理狀態，并定期接受復核，也可申請進一步提升星級。

值得一提的是，該團體標準有多項創新亮點：一是鼓勵學校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購中優先選購符合供廈食品標準的“鷺品”，從食材采購源頭上提升食品品質；二是引入了師生滿意度調查、第三方風險評估等評價體系，要求學校應充分聽取家委會、學生會、教職工代表大會等對于學校供餐的意見建議，完善校領導、家長陪餐制度；三是倡導文明用餐、厲行節約，將“制止餐飲浪費”納入食堂加工經營全過程，減少原材料采購、備料中的浪費行為。

下一步，廈門市市場監管部門將會同教育部門共同推動《學校“星級食堂”評定規范》貫徹執行，結合福建省紀委監委2023年度“點題整治”涉及校園食品安全的工作要求，進一步壓實校園食品安全主體責任，提升學校食品標準化建設和規范化管理水平，筑牢校園食品安全“防火墻”。

《中國質量報》