念好“五字訣” 打好“組合拳” 守護鶴城百姓食品安全

中國質量新聞網訊 黑龍江省齊齊哈爾市市場監管局以“食安龍江護民生”專項行動為抓手，餐飲服務環節念好“學、標、智、督、潔”五字訣，多措并舉推進落實食品安全“兩個責任”，取得人民群眾可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

“學”字為先，告誡培訓提能力。通過線上線下與現場觀摩等方式開展旅游景區、大型餐飲、機關企事業單位食堂、養老機構、燒烤服務單位等重點業態告誡提示會議，正面提示與反面告誡結合，強化餐飲單位食品安全主體責任意識、守法經營意識和誠信自律意識。

“標”字為基，示范帶動促提升。結合重點區域、重點業態打造烤肉、旅游、集體用餐配送單位示范（街）點。制定標準規范、強化行業自律。組織現場觀摩、學習交流經驗。對標管理規范、引導餐飲企業自覺遵守法律法規。推動全市餐飲服務單位食品安全主體責任的整體落實。

“智”字為要，智慧監管查風險。“一平臺兩端口”構建打破監管難點，畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯,實現了9家學生集體用餐配送單位和1家學校食堂可視化監控。監管人員無接觸即時視頻監督檢查，不打擾加工操作情況下，對供餐過程實時監管、精準實施監督檢查。

“督”字為本，監督檢查嚴落實。抓住督導評價這個“牛鼻子”，將“兩個責任”落實納入年度督查檢查考核計劃和各級食品安全考核評議重點內容進行嚴督實導。鼓勵各類食品行業協會研究制定行業自律規范，攜手推進“兩個責任”落實。

“潔”字為重，明廚亮灶治頑疾。聚焦餐飲服務單位環境衛生不達標頑疾，以“潔廚”為主攻，以“亮灶”為推手，加快推進網絡餐飲等重點業態“互聯網+明廚亮灶”建設。鼓勵餐飲單位采用4D、五化等先進管理模式，加強環境衛生規范化、精細化管理，全面提升餐飲質量安全水平。

下一步，齊齊哈爾市市場監督管理局將持續開展風險排查，以日常監管為基礎，針對風險頑疾實施循環監管，推進智慧監管，常抓不懈、久久為功，確實取得百姓直觀可見效果。（梁宇桐）