重慶市武隆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局三舉措守護(hù)蜂療大會(huì)食品安全

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（夏小冬 謝旺江）近日，第四屆世界蜂療大會(huì)·重慶武隆暨首屆成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈蜂產(chǎn)業(yè)交流會(huì)舉行。7月25日前，武隆局提早謀劃，主動(dòng)作為，通過三舉措做好食品安全保障工作，為廣大參會(huì)人員的飲食安全保駕護(hù)航。

開展培訓(xùn)，提高責(zé)任意識(shí)。對(duì)轄區(qū)芳草地酒店、酷客酒店、依云酒店、卸甲酒店、戴斯酒店、瑜珠酒店等6個(gè)供餐服務(wù)單位開展專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)，對(duì)大會(huì)期間食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳，要求各供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，簽訂食品安全責(zé)任書6份，督促其增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。

提前介入，做到有備無患。武隆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員針對(duì)蜂療大會(huì)所涉及酒店、會(huì)場(chǎng)就餐點(diǎn)提前摸底排查，重點(diǎn)檢查各酒店的操作間、分餐間、冷藏間、儲(chǔ)存間等，督促食品安全員規(guī)范原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐食加工制作、餐飲從業(yè)人員健康狀況、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣、避免交叉污染防范措施等工作；同時(shí)，執(zhí)法人員提前核查大會(huì)期間各酒店的供餐菜譜，限制供應(yīng)高風(fēng)險(xiǎn)食品、冷食類食品，確保菜品安全。排查中發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨票據(jù)不規(guī)范、餐飲從業(yè)人員食品安全意識(shí)薄弱、滅蚊燈懸掛不規(guī)范等安全隱患6個(gè)，均已現(xiàn)場(chǎng)督促其整改。

全程駐守，做到嚴(yán)格把關(guān)。武隆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)蜂療大會(huì)期間值班值守及重大事項(xiàng)報(bào)告制度，安排駐點(diǎn)保障執(zhí)法人員6人，酒店保障人員30人。執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)天的采購單據(jù)、臺(tái)賬進(jìn)行逐一核對(duì)，對(duì)后廚操作、設(shè)施設(shè)備運(yùn)營情況實(shí)時(shí)監(jiān)控把關(guān)，督促各酒店對(duì)當(dāng)日餐食進(jìn)行規(guī)范留樣，提高疑似食源性疾病事件的快速反應(yīng)能力，有效防范食品安全突發(fā)事件。武隆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員不僅對(duì)焦酒店內(nèi)部食品安全檢查，還針對(duì)參展會(huì)上各類參展食品、酒店周邊的食品經(jīng)營主體進(jìn)行檢查，共檢查經(jīng)營主體40余戶，全力護(hù)航蜂療大會(huì)期間參會(huì)人員的飲食安全。