深圳市市場監管局助推食品生產企業“免費”“免跑”通過HACCP體系認證

中國質量新聞網訊（許創業 通訊員王強 謝芳）為落實《深圳市市場監督管理局關于促進食品生產及特殊食品行業高質量發展的若干措施》文件要求，深圳市市場監督管理局強化指導服務，通過對深圳市規模以上食品生產企業開展全面調研，了解企業生產現狀，開展危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系符合性評估，提出改進措施，助推食品生產企業全過程“免費”“免跑”通過HACCP體系認證，促進食品生產行業高質量發展，加大企業從體系上提升風險防控的能力。今年來，已助力15家食品生產企業達到HACCP體系要求并首次獲得HACCP體系認證，同時指導25家企業建立和完善食品安全管理體系。

HACCP體系是國際公認的食品安全預防措施，適用于食品行業，旨在通過識別、評估和控制食品生產過程中的潛在危害，確保食品質量安全。該體系通過易于監控的特性，如時間、溫度和外觀實施控制，監控方法簡單、直觀、可操作、快速；能用于潛在危害的預告，使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過的問題，都可以通過監測結果趨向來預告；由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施；只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制，減少損失，達到降本提質的目的。

深圳市市場監督管理局為達到實際幫扶效果，循序漸進開展該項工作。首先，通過組織開展食品安全管理體系內審員培訓，夯實企業體系人才基礎，培養先進食品安全管理體系專業人才，幫助企業順利導入和建立先進食品安全管理體系理念。第二，主動上門給企業開展全方位“把診問脈”，幫扶企業提升食品安全管理水平。結合企業在食品安全管理和主體責任落實方面情況的檢查，幫助企業建立“日管控、周排查、月調度”動態工作機制及“一企一檔”，落實企業食品安全主體責任，指導企業建立個性化的風險清單、防控措施清單和責任清單，手把手幫扶企業建立先進管理體系檔案，提出改進措施。第三，組織監管人員、食品審查專家、體系認證專家成立“包保提升”專家組，對企業建立并通過HACCP體系認證指導，積極推動各項工作落實；暢通溝通渠道，安排專人全程參與、指導企業建立實施HACCP體系，督促企業落實整改，確保整改到位、確保提升措施有效。第四，對尚未建立先進管理體系的規模以上食品生產企業實地開展HACCP體系認證輔導。強化指導等服務，嚴格按照HACCP體系認證標準要求幫助企業建立并實施先進管理體系，推動企業高質量、高標準、嚴要求通過HACCP體系認證做好準備。

深圳市市場監督管理局以實際行動踐行了“食品安全無小事”和“為企業辦實事”的理念。下一步，將根據文件要求，繼續推動更多食品生產企業建立先進管理體系，幫助更多的食品生產企業提升食品安全管理水平，提高產品質量，為消費者提供更安全、更可靠的食品。