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本報訊 （周夢軍 仰 晶）為規范燒烤夜市的經營行為，提高燒烤夜市的集中度和管理水平，湖北省安陸市市場監管局按照“六個統一”要求，高標準、高質量打造府東燒烤夜市一條街。
形象標識統一化。安陸市政府投資380余萬元，對燒烤夜市一條街進行統一設計布局、統一建設標準、統一形象標識、統一制作街邊小品、統一室外座椅和燈光系統、統一設置食品安全宣傳欄，打造富有盛唐風格的燒烤夜市一條街。
設施設備安全化。根據燒烤行業特點，因地制宜地利用鋼化玻璃進行物理隔斷，最大限度地將食品處理區與外界進行物理隔斷，達到明廚亮灶效果，確保食品安全；在燒烤爐上安裝油煙凈化裝置，將燒烤產生的油煙廢氣進行凈化處理后排走，開啟了“無煙燒烤”模式，既凈化了周邊環境，也讓油煙擾民的現象得到了有效解決。
食品監管智慧化。在食品原料庫、處理區、操作區等重點部位安裝監控系統37套共198個AI攝像頭，打造以遠程監管、動態監管、實時監管、智能監管為特征的非現場監管，提高監管精準率，提升監管智能化水平，構建起“互聯網+明廚亮灶”監管新模式。
監管信息透明化。在店面醒目位置張貼“餐飲服務食品安全監管信息公示欄”等公示牌，對營業執照、食品經營許可證、健康證、監管人員和食品安全承諾書進行公示，用“笑臉”和“A、B、C”級來公示食品安全綜合等級和現場檢查動態等級，做到亮證經營。
操作規程規范化。根據餐飲服務操作規范相關要求，結合實際情況，統一為經營戶印制并粘貼了生熟食、水產池、洗菜池、洗肉池等標簽標識，推廣使用色標管理。嚴把場地布局，食品處理區按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，防止食品在存放、操作中產生交叉污染。統一配發了《餐飲服務單位廢棄物處置記錄》等5本臺賬，嚴格餐飲操作過程記錄。
夜市燒烤品牌化。在已有燒烤品牌的基礎上，安陸市市場監管局組織燒烤經營者成立“燒烤協會”，強化行業自律，杜絕惡性競爭，促進技術交流，提高專業技能，規范經營行為。依托當地李白文化、銀杏文化等“五大文化”，組織幫扶燒烤經營者依托燒烤協會注冊具有安陸文化特色的燒烤商標，努力打造安陸燒烤亮麗名片。
《中國質量報》
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