內蒙古阿拉善盟市場監管局開展餐飲具清洗消毒專項整治

中國質量新聞網訊 為進一步加強餐飲服務單位餐飲具清洗消毒監管工作，規范餐飲具洗消行為，消除餐飲具洗消的風險隱患，保障廣大群眾飲食安全，內蒙古阿拉善盟市場監管局在全盟范圍內部署開展了餐飲具清洗消毒專項檢查。

一是及時安排部署，突出工作重點。堅持以問題為導向，進一步落實監管部門的監管責任和餐飲服務單位的主體責任，以學校（幼兒園）食堂等集中用餐單位、2022年抽檢不合格餐飲服務單位、餐飲具周轉頻率高的牛肉面店、早餐店、快餐店等為監督檢查重點，督促餐飲服務單位健全餐飲具清洗消毒管理制度，嚴格執行清洗消毒規范，防止因餐飲具清洗消毒不到位引起的食源性疾病傳播。

二是強化監督檢查，落實監管責任。全盟各級市場監管部門結合“中秋國慶”雙節食品安全監督檢查、秋季學校食品安全監督檢查、集中用餐單位食品安全監督檢查、餐飲食品安全示范創建等工作，強化對餐飲服務單位餐飲具清洗消毒監督檢查，全面排查餐飲服務單位是否建立健全餐飲具清洗消毒管理制度、是否配備清洗消毒保潔設備設施、是否嚴格執行清洗消毒規范、是否重復使用一次性餐飲具等情況，著力解決“消毒設施設備不能滿足經營需求”“消毒柜不接電”“餐飲具提前擺桌時間過長”“一盆水洗到底”“桌布擦干餐飲具”等問題，嚴肅查處未按要求配備餐飲具消毒設施、餐飲具不消毒等違法違規行為。

三是督促自查自糾，壓實主體責任。各旗區市場監管部門督促轄區餐飲服務單位落實食品安全主體責任，指導餐飲服務單位開展自查自糾，結合“日管控、周排查、月調度”工作要求，及時對餐飲具清洗消毒環節發現的隱患進行整改，加強人員培訓，提升從業人員責任意識和崗位業務知識，規范操作行為，共指導312家餐飲服務單位開展自查自糾，制定餐飲具清洗消毒工作制度及餐飲具清洗消毒記錄表。

四是開展監督抽樣，排查風險隱患。在此次專項整治中，該局要求各旗區局對中型以上企業、學校（含幼兒園）食堂等自行清洗消毒的餐飲具和由集中消毒單位提供的餐飲具進行監督抽樣（檢驗項目：陰離子合成洗滌劑），通過技術手段，排查風險隱患，抽樣工作由各旗區局承擔，檢驗工作由盟食品藥品檢驗研究中心承擔。此次專項整治共抽檢30批次，5批次樣品檢驗結果不合格；對抽檢不合格的，要求各旗區局嚴格按照有關要求做好后續處置工作。

五是加強宣傳培訓，提升責任意識。全盟各級市場監管部門結合食品安全培訓講座、“你點我檢”等工作，通過集中培訓、視頻培訓等方式，對餐飲服務單位進行《餐飲服務提供者餐飲具使用及清洗消毒指南》和相關法律法規的培訓，通過微信工作群向餐飲服務單位轉發自治區市場監管局制作的《餐飲具清洗消毒那些事》科普短視頻，同時，結合現場檢查，對發現餐飲服務單位餐飲具清洗消毒不規范等行為，予以指導并糾正，不斷提高餐飲服務單位主體責任意識，提高從業人員業務能力。專項行動開展以來共組織開展培訓講座2期，培訓400余人次。

此次專項檢查行動全盟共計檢查餐飲服務單位920家次，檢查發現部分餐飲服務單位存在餐具洗消設施設備不健全、未設立洗消區域；洗消池與洗菜池混用、未標明其用途；未使用消毒柜或消毒柜成了雜貨柜；部分餐飲單位存在餐飲具提前擺桌等問題。針對上述問題，檢查人員已要求相關單位立即整改，并將于后期進行復查。（來源：內蒙古市場監管局）