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中國質量新聞網訊 為統籌做好餐飲服務領域食品安全工作，進一步規范農村集體聚餐行為，增強農村集體聚餐從業人員食品安全意識，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發生，近日，江蘇省如皋市市場監督管理局聯合吳窯鎮開展農村集體聚餐食品安全培訓會。
培訓會圍繞場所衛生、采購貯存、加工烹飪等餐飲安全操作要點，對農村集體聚餐全過程進行詳細解析，幫助農村集體聚餐從業人員樹立餐飲服務規范，提高食品安全意識。會上，如皋市市場監管局食品科科長王志剛為從業人員進行了培訓：要保障食品加工場所整潔衛生，遠離化糞池、垃圾堆等有礙食品安全的場所；從業人員應取得健康證方可上崗，每日進行晨檢，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾品；餐具炊具應使用正規洗滌劑浸泡、沖洗，并進行消毒；食品原料采購需索票索證，尤其是肉制品，需索取留存肉制品檢驗檢疫合格證明；食品加工過程需做到食品、工具、容器的生熟分開，需要熟制加工的食品應燒熟煮透；每餐次食品成品都應留樣，留樣量應不少于125g,留樣時間不低于48小時。通過通俗易懂的解讀和講解，為農村集體聚餐強化了事前指導，督促主辦方承辦方落實主體責任，幫助從業人員樹立全過程食品安全控制規范。
本次培訓，共計召集集體聚餐從業人員和吳窯鎮食品安全協管員約60余人。會后，吳窯鎮對相關從業人員進行閉卷考試，強化培訓效果。（韓晨）
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