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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 當(dāng)前，食品安全快速檢測技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到農(nóng)批市場、商超、學(xué)校食堂等大宗食品流通領(lǐng)域，能夠保障學(xué)校采購到更安全、更優(yōu)質(zhì)的食材。為了保障廣大師生飲食安全，河南永城積極探索食品安全檢測信息運用模式，搭建“數(shù)智快檢”監(jiān)管平臺，對農(nóng)貿(mào)市場、商超、學(xué)校食堂等經(jīng)營主體快檢數(shù)據(jù)進(jìn)行歸集整合，實現(xiàn)了信息共享、智能分析、智慧監(jiān)管。截至目前，“數(shù)智快檢”系統(tǒng)已覆蓋學(xué)校食堂51家，歸集快檢信息1.2萬余條。
加強培訓(xùn)指導(dǎo)，提升快速檢測能力。一方面，舉辦全市學(xué)校食堂食品快檢培訓(xùn)班和學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)培訓(xùn)班，講授快檢儀器的檢測原理、檢測方法、操作規(guī)范和注意事項，著力提高學(xué)校食品快檢水平和食品安全問題發(fā)現(xiàn)能力。另一方面，成立由餐飲食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)股室人員和食品快檢部門負(fù)責(zé)人為成員的工作組，深入學(xué)校食堂，對快檢室設(shè)置、儀器配備、操作流程和結(jié)果記錄等進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，不斷完善快檢制度，不斷夯實快檢工作基礎(chǔ)。
嚴(yán)格開展檢測，提升風(fēng)險防控能力。一是指導(dǎo)學(xué)校食堂配備的農(nóng)藥獸藥殘留快檢儀器，使之具備對有機(jī)磷氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留和呋喃類、磺胺類10余種獸藥殘留進(jìn)行檢測的能力。二是督促學(xué)校食堂按照食材采購頻次開展檢測，針對用量較大、風(fēng)險等級較高的食品，加大檢測頻次。三是嚴(yán)格風(fēng)險防控，對于快檢結(jié)果異常的食材，及時進(jìn)行復(fù)查驗證，對驗證后仍異常的，第一時間聯(lián)系市場監(jiān)管部門進(jìn)行處理，將風(fēng)險攔截在餐桌前。
強化數(shù)據(jù)歸集，提升靶向監(jiān)管能力。快速檢測后，由檢驗人員通過“數(shù)智快檢”APP將采樣日期、采樣品名、采樣數(shù)量、進(jìn)貨總量、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及檢測結(jié)果等數(shù)據(jù)上傳至系統(tǒng)。平臺通過大數(shù)據(jù)分析篩查高風(fēng)險食品的類別、品種、產(chǎn)地等信息，實施風(fēng)險預(yù)警。市場監(jiān)管人員可以通過系統(tǒng)可詳細(xì)查看被檢樣品的檢測信息，及時開展精準(zhǔn)靶向監(jiān)管，讓監(jiān)管“跑贏”風(fēng)險。
當(dāng)前，“數(shù)智快檢”系統(tǒng)已與“明廚亮灶”系統(tǒng)實現(xiàn)融合，將向更多學(xué)校、更大范圍進(jìn)行推廣應(yīng)用，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。（黃忠良 萬麗娟）
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