夯基促提升 廣東省潮州市市場監管局激活“小丸子”迸發“大能量”

中國質量新聞網訊 為做強潮州傳統食品產業集群，壯大特色食品產業，近年來，廣東省潮州市市場監管局多舉措夯實潮州牛肉丸產業發展基礎，推動傳統產品、傳統工藝向標準化規范化發展，助力潮州牛肉丸產業蓬勃發展，打造潮州美食品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

緊盯生產源頭 提升產品質量水平

明確發展模式。印發《推動潮州牛肉丸產業高質量發展工作方案》，提出“1+2+6”發展模式，即錨定1個目標、聚焦2項任務、細化6項措施，精準發力推動潮州牛肉丸產品質量不斷提升生產企業不斷規范、品牌建設不斷加強。

明確許可條件。嚴把牛肉丸生產許可準入關，統一執行生產許可現場核查標準。積極探索特色食品生產許可審前服務，組織行業協會、檢驗檢測機構的專業技術人員對申辦牛肉丸生產許可企業的生產場所籌建、布局設計等提出專業建議。

明確質量要求。牽頭指導制定《潮州牛肉丸團體標準》，標準規定潮州牛肉丸禁止添加牛肉以外的其它肉類，牛源性肉類含量不得小于80%，限定允許使用的食用添加劑種類。加大牛肉丸產品監督抽檢力度，去年以來共檢查牛肉丸生產經營單位761家次，抽檢牛肉丸380批次，不合格產品21批次，合格率94%。

緊盯過程監管 提高風險防控能力

強化線上巡查。依托市場監管總局網絡交易監測系統，重點監測淘寶、京東、拼多多等主要網絡銷售平臺的潮州牛肉丸商家，依法查處涉嫌標簽標識不符合規定、虛假宣傳、刷單炒信等違法違規行為，及時分析研判風險信息，有效消除風險隱患。

強化線下監管。督促牛肉丸經營者落實食品安全自查、進貨查驗和索證索票等制度，規范預包裝牛肉丸產品標簽標注。要求散裝牛肉丸產品應當在外包裝、容器外、貨柜等顯著位置上標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯系方式等。

強化技術支撐。目前，潮州市食檢中心具備食品檢測能力參數1372個，覆蓋兩大領域四大類別。其中牛肉丸檢測能力參數40個，基本滿足牛肉丸產品檢測需求。

盯餐桌安全 優化管理服務水平

開展“診脈行動”。組織食品專家組實地走訪牛肉丸生產企業，幫助企業查找車間環境衛生、原輔料進貨查驗、食品添加劑使用情況及生產過程控制等重要環節的存在問題，優化生產流程，提升產品質量的管控能力。

開展專業培訓。舉行湘橋區牛肉丸產業高質量發展培訓會，重點圍繞牛肉丸生產標準、產品質量管控、標簽標識等內容對生產經營單位進行培訓，切實提高企業的質量意識。

開展品牌培育。積極申報“潮州牛肉丸”地理標志保護產品，目前已通過省知識產權局初審并推薦至國家知識產權局審查。印發《潮州市牛肉火鍋行業食品安全規范》，指導經營者提升管理與服務水平，樹立企業信譽和品牌。（供稿：潮州市市場監管局）