安徽省蕪湖市灣沚區市場監管局開展夜間營業餐飲環節肉制品食品安全排查

中國質量新聞網訊 近來，為進一步深化開展肉制品專項整治，延展工作開展覆蓋面、清除風險排查盲區，安徽省蕪湖市灣沚區市場監督管理局緊盯夜間營業餐飲單位，集中力量開展夜間營業餐飲環節肉制品食品安全排查行動。

深入“查”，推動隱患清零。聚焦燒烤、大排檔、熟食店等夜間營業餐飲重點主體，以夜間餐飲消費集中區、相關熱門餐飲單位及其周邊為重點區域，重點排查經營者主體資質是否齊全、是否存在采購來源不明的肉類及肉制品，是否嚴格落實進貨查驗、索證索票和自查等制度，國產肉品動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明是否查驗并留存，對于進口肉品是否按規定查驗進口肉類產品入境貨物檢驗檢疫合格證明并留存，是否如實記錄進銷貨臺賬，在售的肉品是否新鮮，加工過程中是否違法使用食品添加劑、經營場所是否使用生鮮燈等。

靶向“檢”，助力風險預警。協同第三方抽檢機構，現場對經營主體原料肉、肉類半成品、肉類成品開展“兩超一非”（即超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質）、重金屬、微生物、獸藥殘留量等項目抽樣檢驗。

現場“宣”，提升自覺落實。經營者開展相關法律法規宣傳，致力提升經營者主動落實主體責任意識，督促相關從業者嚴守相關法律法規“紅線”，從正規渠道購進肉類食品。建立肉類產品追溯單，明確肉品溯源，確保食品質量安全。

截至目前，本次專項抽檢抽取肉類產品50批次，已檢出結論30批次，均合格，剩余20批次正在檢測中，專項行動將持續推進。下一步，灣沚區市場監督管理局將強化“監檢聯動”，加大肉類食品抽檢力度，強化各環節全鏈條監督檢查，壓緊壓實肉類產品經營者食品安全主體責任，持續強化監督力度，杜絕“問題肉”流向餐桌。（程蒙）