江蘇省張家港市開展秋季校園食品安全排查整治專項互查

中國質量新聞網訊 為強化校園食品安全監管，保障師生用餐安全，近日，江蘇省張家港市市場監督管理局、保稅區市場監督管理局聯合市教育局、市衛生健康委、各區鎮相關部門開展秋季校園食品安全排查整治專項互查，圍繞多個方面嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。

嚴把主體責任關

重點檢查學校食堂和食堂承包經營企業是否嚴格落實食品安全主體責任，完善“三類人”任命，做好“三件事”管理以及“三本賬”的整理歸檔，是否配齊配足食品安全總監和安全員；推動“全員化”責任到位，督促各學校精細劃分、層層落實一線崗位人員食品安全操作責任，完成全員化分級分類培訓考核，學校食堂食品安全總監、食安員、從業人員培訓率達到100%，要求承包經營的學校食堂設置“雙食安員”，實現食品安全責任全崗位覆蓋、全過程追溯。

筑牢“三防”設施關

通過開展實地檢查，重點關注學校是否配齊配全“三防”（防鼠、防蟲、防塵）等設備設施，是否聘用具有一定能力水平的第三方有害生物防制服務機構科學、規范開展有害生物防制工作，并督促硬件設施落后、布局流程不合理的學校加大食堂改造或硬件升級投入。

強化餐具洗消關

進一步加強對學校食品餐飲具清洗消毒管理的培訓指導，督促各學校配齊配全清洗消毒設備設施，完善清洗劑、消毒劑進貨查驗記錄，使用符合食品安全國家標準和規定的洗滌劑、消毒劑，同時邀請第三方檢測機構對學校食材及餐飲具開展快檢。

守好食材進貨關

執法人員通過翻閱臺賬資料、現場詢問等方式，對原輔料索證索票落實情況、供貨商資質管理等進行了詳細檢查，并抽查了學校食堂“蘇源e碼通”食用農產品追溯情況。結合打擊肉制品違法專項行動工作要求，督促從業人員對肉制品、生鮮肉類強化落實進貨查驗及索證索票制度，明確專人負責，做好記錄和票據保存。

規范操作流程關

重點檢查學校食堂是否高標準執行色標管理、五常法等食品安全先進管理方法；圍繞食材貯存、加工制作、打菜分餐、食品留樣等關鍵風險節點，督促加強對食堂從業人員的培訓，按照《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等要求規范從業人員操作流程，要求各學校按規定貯存食品原輔料，對易腐敗變質的蔬菜、蛋類等每日一查，嚴格做好食品留樣工作。

下一個階段，市市場監督管理局、保稅區市場監督管理局將持續開展校園食品安全專項整治和中小學校園食品安全排查整治，并以本次檢查為契機，持續推進學校食品安全“六化”建設指導工作，切實提升學校食堂食品安全日常管理和規范操作能力，同時對學校周邊食品經營單位開展巡查，保障學校周邊食品安全。（來源：張家港市場監管）