湖北省秭歸縣市場(chǎng)監(jiān)管局找準(zhǔn)著力點(diǎn)抓好校園餐飲具“清潔”事

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年以來，湖北省秭歸縣市場(chǎng)監(jiān)管局把學(xué)校集中用餐復(fù)用餐飲具排查整治行動(dòng)作為“重頭戲”，采取過硬措施，把責(zé)任有的放矢地落實(shí)、落細(xì)到“最小工作單元”。

開設(shè)“專業(yè)課”，抓住“關(guān)鍵人

組織12人的“講師團(tuán)”，采取“線上+線下”的授課方式，全面學(xué)習(xí)講解了三門“主課”——《湖北省學(xué)校集中用餐復(fù)用餐飲具排查整治行動(dòng)實(shí)施方案》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔指南》（DB42/T2148-2023），62所學(xué)校、3200多名師生進(jìn)行了收聽收看。學(xué)校食品安全副校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員、學(xué)校食堂從業(yè)人員、包保責(zé)任干部、外托消毒企業(yè)這些“關(guān)鍵人”得到多輪政策業(yè)務(wù)“補(bǔ)習(xí)”，參會(huì)率、知曉率100%。

舉辦“現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”，畫出“標(biāo)準(zhǔn)像”

秭歸縣食藥安辦、縣教育局、縣衛(wèi)健局、縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)標(biāo)對(duì)表八類檢查主打事項(xiàng)，以“裁判員”的身份評(píng)選了縣一中、縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)等6家餐飲具管理好的單位作為樣板廚房，分別召集12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學(xué)校食品安全副校長(zhǎng)上門參觀、學(xué)習(xí)取經(jīng)。從學(xué)中看，看中干，并借學(xué)校后廚陣地進(jìn)行了實(shí)務(wù)操作演練，幫助參與者全面掌握餐飲具清洗和消毒操作流程、消毒液配比和存放要點(diǎn)等。

嚴(yán)抓“體檢關(guān)”，用好“紅黃牌”

為了防止“上級(jí)強(qiáng)調(diào)抓一下，強(qiáng)調(diào)過后放一下，出了問題緊一下，情況好時(shí)松一下”的現(xiàn)象，該局局所聯(lián)動(dòng)，集中人力、物力、財(cái)力對(duì)全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、62家單位和個(gè)人逐一“體檢”。通過AI監(jiān)控、食品快檢儀查隱患，直赴現(xiàn)場(chǎng)找問題，投訴舉報(bào)挖線索。6家學(xué)校食堂消毒不規(guī)范、不徹底的行為當(dāng)場(chǎng)得到了糾正。同時(shí)加大暗訪力度，對(duì)工作不認(rèn)真、流于形式的單位和個(gè)人，將“亮牌”督辦和“三書一函”警示整改，鑄造“事有專管之人、人有專管之責(zé)、時(shí)有限定之期”的機(jī)制，把為期兩個(gè)月的餐飲具“保潔”工作做實(shí)、做好。（來源：秭歸市場(chǎng)監(jiān)管）