“旅游+體育”“旅游+交通”“旅游+氣象”“旅游+康養(yǎng)”“旅游+教育”等模式涌現(xiàn)，旅游新業(yè)態(tài)層出不窮，推動(dòng)旅游業(yè)從單一景點(diǎn)景區(qū)建設(shè)向綜合旅游目的地服務(wù)轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)“處處宜旅游、行行有旅游、時(shí)時(shí)可旅游”。那么 ，“旅游＋飲食”模式是否也將逐漸涌現(xiàn)？
近兩年來，自熱食品不斷出現(xiàn)在人們的眼球，自熱食品已經(jīng)成為一種備受用戶歡迎的網(wǎng)紅食品 。 自熱食品迎來高光時(shí)刻。 這只是疫情催化的爆發(fā)式增長？還是新消費(fèi)群體、新傳播渠道帶來的“厚積薄發(fā)”？作為方便食品中的后起之秀，自熱食品的發(fā)展呈現(xiàn)哪些特點(diǎn)和機(jī)會(huì)？
隨著消費(fèi)水平的不斷提升和生活節(jié)奏的加快，如今的自熱食品開始衍生出更多新花樣，比如自熱湯飯、自熱粉絲、 自熱面條、 自熱冒菜等。 而這類自熱食品，為旅游者提供了便捷，無需依賴電、火等方式即可進(jìn)行加熱，只需一杯涼水即可制作出熱氣騰騰的食物。 加入冷水反應(yīng)，升溫后可以達(dá)到150 ℃ ，蒸汽溫度達(dá)到200 ℃ ，最長保溫時(shí)間能維持三個(gè)小時(shí)。
2020年自熱食品也備受資本矚目。投資方不乏經(jīng)緯中國、眾暉資本、金鼎資本等知名機(jī)構(gòu)。自熱食品爆發(fā)式增長、資本持續(xù)升溫，其背后呈現(xiàn)出哪些新的消費(fèi)習(xí)慣、品牌打法和賽道優(yōu)勢？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前市面上的 自熱食品 品牌有50余個(gè)，產(chǎn)品單盒價(jià)格區(qū)間為 18元-38元。其中大部分品牌的銷售渠道主要依靠線上。在國內(nèi)某個(gè)電商平臺(tái)上，單銷售自熱 食品 的店家就超過4000家，其中某些店鋪月銷量高達(dá)上萬件。 通過分析，當(dāng)前自熱食品若與方便面和外賣抗衡并不現(xiàn)實(shí)。不過，就目前形勢看，自熱食品的增速較為可觀，未來或許會(huì)給我們帶來更多可能。
品類除了米飯，還包括了火鍋等，用途多元，除了當(dāng)主食，也可作為零食、夜宵。從消費(fèi)空間看，除了日常工作、生活，旅行等場景未來也大有可為。自熱食品不僅覆蓋了18-29歲的一人食市場，還抓住了火鍋消費(fèi)群體，解決了一個(gè)人吃火鍋的尷尬。作為網(wǎng)紅產(chǎn)品，自帶線上基因，有明顯的線上經(jīng)銷和投放優(yōu)勢，在供應(yīng)鏈端也有強(qiáng)大支撐。
目前市場集中度較低。頭部僅有海底撈、自嗨鍋、莫小仙，有較大發(fā)展空間。自熱食品分為7大類，其中最大的品類是自熱火鍋。從自熱火鍋增速可窺見整個(gè)賽道的發(fā)展。來自中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2018年自熱火鍋增速達(dá)99.6%，較2017年有所下降，但仍處于相對高位。據(jù)中信證券測算，悲觀/中性/樂觀情況下未來自熱火鍋市場規(guī)模將發(fā)展到120億/300億/600億。
自熱火鍋有很大的市場容量和空間。自熱火鍋既具備方便食品的簡單快捷、同時(shí)兼具火鍋的美味，預(yù)測火鍋?zhàn)鳛椴惋嫎I(yè)最大品類，未來市場規(guī)模將超過4萬億元，方便火鍋?zhàn)鳛榛疱伒牧闶刍奉?，至少也有千億級(jí)的市場。
前幾年，自熱火鍋在我國方便食品市場發(fā)展較為緩慢，2017年開始迎來快速增長，2018年市場規(guī)模將近45億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣，市場將保持增長，預(yù)計(jì)2020年將近70億元。
數(shù)據(jù)來源：公開資料整理
從產(chǎn)品特性看，自熱食品與外賣相比，自熱食品的口味不及外賣豐富，但自熱食品的時(shí)效性更強(qiáng)，不用等待、不怕涼、更好隨身攜帶，更重要的是自熱食品采用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 。 而與方便面相比，自熱食品從食用上也更便利，操作也更加方便，冷水即可搞定，而方便面必須要使用熱水，并且，自熱食品所涵蓋的品類更加豐富。
對于未來自熱食品的定向，也必將是值得期待的。自熱食品帶給消費(fèi)者更多可能，而在未來的自熱食品市場中，在品類與口味的不斷完善中，也將會(huì)更加注重與強(qiáng)調(diào)食品健康以及食材的高質(zhì)量選擇 ，為消費(fèi)者提供更好更安心的消費(fèi)體驗(yàn)。 由此可見， 市場需求蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ? 自熱食品在未來 也 將為我們帶來更多可能。
