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中國質量新聞網訊 據四川省政府國有資產監督管理委員會網站消息，近日，中國食品工業協會公布了2020年度“中國食品工業協會科學技術獎”的優秀項目。其中，五糧液申報的項目“五糧液包包曲質量提升技術研究及應用”榮獲2020中國食品工業協會科學技術獎一等獎。
該獲獎項目對五糧液包包曲生產過程中制曲原料、曲醅成型、培曲發酵、成曲儲存等環節進行優化，提升了一級曲率，并將行業內首次提出的發芽率和軟質率等曲麥質量指標引入曲麥驗收環節，采用高通量測序技術系統解析了包包曲微生物時空規律以及利用物聯網技術，實現制取生產過程部分數字化。
(責任編輯:陸明)
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