中新網銀川2月27日電 (記者 李佩珊)2月27日，《中國葡萄酒侍酒與服務》認證課程在位于寧夏銀川市的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院悅海分院啟動。這是中國首個由葡萄酒產區主導、講述中國葡萄酒故事的認證課程體系。當天，來自寧夏各酒莊、餐飲行業、媒體的首批學員參加首批《中國葡萄酒侍酒與服務》初級認證課程培訓。

與無人機駕駛員、電子競技員一樣，職業侍酒師是新興職業，卻是酒類行業從土地到餐桌、從生產到消費、從產品到文化的一條紐帶、一套樞紐。不同于釀酒師和葡萄酒銷售，侍酒師將葡萄酒產業中的種植、釀造等最上游信息準確傳遞到消費終端，還面對面為消費者普及餐酒文化。隨著消費經濟的升級，侍酒師職業的出現，更顯其重要性。

據悉，《中國葡萄酒侍酒與服務》課程是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院集合侍酒大師呂楊，北京農學院釀酒工程系主任、副教授李德美等專家合作編著的首部中國侍酒師專業教輔類圖書。全書系統介紹了侍酒師行業所涉及的葡萄酒類相關知識，系統性強，覆蓋面廣，知識點全，并分別針對葡萄酒愛好者、從業者、葡萄酒專家等三個層次提供初級、中級和高級的學習指導。

“侍酒師和餐廳服務員的區別是什么？”“侍酒師的行業前景如何？”……伴隨著學員的好奇與期待，當天的課程在豐富的理論課程講解和品鑒等實操環節中展開。

“葡萄酒品類的多樣性扎根于歷史和風土，中國葡萄酒也應有屬于自己的行業培訓體系。《中國葡萄酒侍酒與服務》是自創而非引進，還搭配了中餐和葡萄酒搭配、中國餐飲文化、習俗和禮儀等特色課程，目的就是推動建立起中國葡萄酒產業的‘文化體系’與‘話語體系’，提升消費者對中國葡萄酒的認知度。”李德美說。

呂楊表示，中國目前自主開展的葡萄酒領域相關教育主要依附于高等院校的葡萄酒專業學習，其主要培養葡萄酒相關產業從業人才，而面對消費者的社會化教育相對較少。“《中國葡萄酒侍酒與服務》課程編委會正與人社部門共同謀劃設立侍酒師職業標準，建立健全侍酒師職業資格鑒定，讓侍酒師行業在中國更具規范化、標準化。”他說。

(責任編輯:陸明)