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中國質量新聞網訊（王瑞志 記者秦海峰）2022年8月17日，山西省市場監督管理局發布關于2022年第25期食品安全監督抽檢信息通告。其中，山西美特好連鎖超市股份有限公司臨汾分公司銷售的、標稱山西省代縣代康實業有限公司生產的精制黃酒中的氨基酸態氮，不符合食品安全國家標準規定。
據了解，氨基酸態氮是黃酒的特征性品質指標之一，黃酒中氨基酸態氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態氮是黃酒風味的一部分。氨基酸態氮達不到標準規定的要求，主要是由于黃酒發酵周期偏短或用于發酵的酒曲用量添加不當，造成黃酒中的酒體協調性欠佳影響口感。
(責任編輯:陸明)
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