央廣網(wǎng)濟南10月23日消息（記者桂園）濟南市歷下區(qū)市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)近日發(fā)布了《歷下區(qū)市場監(jiān)督管理局關于不合格食品風險控制情況的通告（第五期）》，本次監(jiān)督抽檢抽取品類共涉及48個品種487批次。其中，5家餐飲企業(yè)食品中，檢測出了五氯酚酸鈉、氧氟沙星、氯霉素等禁用獸藥。

本次抽檢結果顯示，濟南歷下秀山家常菜館、濟南外國語學校開元國際分校、濟南歷下匯億鑫食府、濟南歷下匯海自助餐廳等6家餐飲單位的自消毒碗、筷子、盤子等餐具存在大腸菌群超標的情況。濟南明湖小樓餐飲管理有限公司明湖路分公司的黃花魚、濟南歷下零居果蔬便利店豆沙餡的金猴送?？ㄍò?、濟南歷下瑞瑞肉菜店的玉米粉、山東膠東人家大酒店有限公司濟南二分店和濟南峰茂餐飲管理有限公司歷下分公司的生雞肉、山東天天食尚餐飲管理有限公司海爾綠城閆府店的生豬肉、濟南歷下海爾綠城老板戀上魚餐廳的鮰魚、濟南歷下致恒酒樓的鯉魚、濟南柯利亞韓國料理有限公司的牛肉等抽檢不合格。

其中，在濟南明湖小樓餐飲管理有限公司明湖路分公司、山東天天食尚餐飲管理有限公司海爾綠城閆府店、濟南歷下海爾綠城老板戀上魚餐廳、山東膠東人家大酒店有限公司濟南二分店、濟南峰茂餐飲管理有限公司歷下分公司5家餐飲企業(yè)食品中，檢測出了五氯酚酸鈉、氧氟沙星、氯霉素等禁用獸藥。

據(jù)了解，五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。五氯酚鈉通過食物鏈進入人畜體內分解為五氯酚，五氯酚具有有機氯和酚的毒性，能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，可對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。我國農業(yè)部2002年發(fā)布的235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中，將五氯酚酸鈉列為違禁藥物，不得在動物性食品中檢出。氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，以及頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。氯霉素則屬于抑菌性廣譜抗生素，根據(jù)農業(yè)部規(guī)定，氯霉素在所有食品動物中不得檢出。

據(jù)濟南市歷下區(qū)市場監(jiān)督管理局科長楊振環(huán)介紹，“此次抽檢的5家餐飲企業(yè)肉類、魚類中含有禁用獸藥成分。按照國家規(guī)定，這些獸藥在動物身上是不應被檢出的。餐飲企業(yè)是中間銷售商，在一定程度上來說，他們也是受害者。作為經(jīng)銷商，他們負有維護食品安全的主體責任，理應把好進貨關。但是由于多數(shù)餐飲企業(yè)不具備完善的、專業(yè)的檢測設備，他們難以完全保證進貨商品的安全性，所以，在對這些餐飲企業(yè)作出相應處罰的同時，現(xiàn)階段更重要的是追溯上游供貨商的責任?！?/p>

濟南市歷下區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)管科科長胡新衛(wèi)說，“這些被曝光的餐飲企業(yè)當天就做了整改，該下架的下架，該退貨的退貨，該召回的召回。我們啟動了核查程序，立即向這幾家餐飲企業(yè)送達了相關文書，并做了現(xiàn)場檢查。同時，我們還通過索證、索票追溯商品源頭，將上游供貨商的情況及時推送給屬地市場監(jiān)督管理局，努力做到從源頭上杜絕食品安全隱患?！?/p>

(責任編輯:李素)