中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近年來，學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)數(shù)量不斷增多，但部分機(jī)構(gòu)由于沒有內(nèi)部食堂，為滿足用餐需求，只能向外訂購集體配餐，而學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的用餐群體多是青少年、老年等弱勢群體。因此，加強(qiáng)對(duì)集體配餐單位的食品安全監(jiān)管及風(fēng)險(xiǎn)隱患排查至關(guān)重要。

為加強(qiáng)對(duì)集體配餐單位的食品安全監(jiān)管，守護(hù)韶關(guān)市集體用餐群體“飯盒子”安全，11月13日上午9時(shí)，廣東省韶關(guān)市武江區(qū)市場監(jiān)管局通過“陽光查餐廳”直播形式對(duì)轄區(qū)內(nèi)一家集體用餐配送企業(yè)進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查。

現(xiàn)場執(zhí)法人員對(duì)該企業(yè)的證照信息公示、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理信息、原輔料采購貯存、食品加工制作、分餐配送、餐飲具消毒、食品檢驗(yàn)和留樣等方面進(jìn)行了詳細(xì)檢查。執(zhí)法人員對(duì)食品加工制作到打包過程中的衛(wèi)生安全條件和溫度控制、成品配送及溫控措施、食品農(nóng)藥殘留和微生物檢測情況等進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。

從現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況看，該集體用餐配送企業(yè)整體情況較好，基本符合餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要求。但執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)該企業(yè)配餐間的紫外線消毒燈未按規(guī)定采用裸燈吊裝方式安裝，此外，配送成品的保溫箱、保溫桶未標(biāo)識(shí)食品的食用時(shí)限和食用方法，不符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。對(duì)此，執(zhí)法人員現(xiàn)場出具監(jiān)督意見書，要求該企業(yè)進(jìn)行整改。

該集體用餐配送企業(yè)主要供餐對(duì)象為部分區(qū)、縣學(xué)校和武江區(qū)居家養(yǎng)老中心，具有一次性加工制作量大，輻射范圍廣，受餐人數(shù)多等特點(diǎn)。為落實(shí)新冠肺炎疫情防控工作，武江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員直播當(dāng)天還對(duì)該企業(yè)所有從業(yè)人員、冷庫環(huán)境及食品外包裝進(jìn)行了核酸檢測抽樣。

下一步，武江區(qū)市場監(jiān)管局將及時(shí)跟進(jìn)該企業(yè)的整改情況，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)集體配餐單位的監(jiān)督檢查力度，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全管理要求，嚴(yán)守食品安全底線，守護(hù)市民“飯盒子”安全。（來源：韶關(guān)市場監(jiān)管）

(責(zé)任編輯:李素)