為深入推進制止餐飲浪費工作，持續深化“文明餐桌”行動，營造和諧文明、健康適量的餐桌文化，2月2日，浙江省寧波市文明辦、市市場監管局、市商務局對該市部分熱門餐飲單位制止餐飲浪費、推廣使用“公筷公勺”、節日食品安全和疫情防控措施落實情況開展聯合檢查。

本次檢查邀請社會監督員及部分媒體代表隨機抽取海曙區、江北區、鄞州區域內承接“年夜飯”的人氣“網紅”餐廳各2家，并采取不打招呼突擊檢查、快檢與抽檢人員同步跟進的方式，力求真實反映熱門餐飲單位相關措施落實情況。

從檢查情況來看，6家單位均持有效證照經營，接觸直接入口食品從業人員健康證明有效，配備并正常使用消毒保潔設施設備，大多數餐飲單位落實制止餐飲浪費、“文明餐桌”行動、食品安全責任、疫情防控措施等情況較好，但也發現部分餐飲單位存在相關宣傳不到位、后廚操作不規范、疫情防控措施執行不嚴等問題。

本期紅黑榜，帶您看一看網紅餐廳后廚揭秘時刻。

小漁廠私廚

地址：鄞州區舒波路365弄2號樓2樓

點贊：

① 落實進店亮碼測溫，員工均按規定佩戴口罩

② 桌面貼有節約糧食標識

③ 提供公筷公勺

④ 食物進行分類存儲

曝光：

① 未見制止餐飲浪費、核心價值觀等海報宣傳內容，店內整體宣傳氛圍不足

② 點菜區菜品使用真菜實樣陳列，造成餐飲浪費

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數超標

④ 冰箱內成品半成品混放

⑤ 食物粗加工區域設置在室外

⑥ 菜品疊放，存在交叉污染隱患

⑦ 水池、刀具、砧板等均未進行分色分類管理

⑧ 僅點心類設置小份菜、半份菜，“光盤”倡導舉措不夠

3號倉庫餐廳

地址：寧波市鄞州區大步街38號

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 提供公筷公勺

曝光：

① 員工在后廚就餐

②員工個人物品與食品加工器具混放

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數超標

④ 生熟食物存在混放現象

⑤ 砧板等未進行分色分類管理

⑥后廚垃圾桶腳踏損壞，用手翻蓋易造成二次污染

⑦ 煎炸用油更換不夠及時

賢合莊鹵味火鍋

地址：寧波市海曙區右營巷43號酷狗B館1樓

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 實行菜品量化管理

④ 餐具消毒保潔到位，快檢菌落總數達標

曝光：

① 垃圾桶沒裝蓋子

② 后廚垃圾桶與火鍋底料桶混放，易造成污染

雞毛兌糖·普宴

地址：寧波市海曙區車轎街7號

點贊：

① 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

② 提供小份菜，防止浪費

③ 提供公筷公勺

曝光：

① 點菜區菜品使用真菜實樣陳列，造成餐飲浪費

② 后廚食品原料未分類存放，存在交叉污染隱患，蔬菜等未離地存放

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數超標

竹林·外灘小宴

地址：寧波市江北區綠地繽紛城3號樓

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 后廚備餐間物品擺放整齊

④ 提供公筷公勺

⑤ 提供小份菜

曝光：

① 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數超標

東福園

地址：寧波市江北區灣頭路460號星湖商業中心97號

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 實行菜品量化管理

④ 餐具消毒保潔到位，快檢菌落總數達標

⑤ 提供公筷公勺

針對發現的問題，檢查組均當場要求相關單位立即落實整改，其中涉及食品安全的，要求轄區市場監管部門跟進處置，涉及公益宣傳的，及時反饋至行業主管部門、業務監管部門開展有效治理。

接下來，寧波市各地市場監管部門將與轄區各相關部門開展更多聯合檢查行動，在督促餐飲單位落實制止餐飲浪費、“文明餐桌”行動、疫情防控措施的同時，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”。

(責任編輯:陸明)