天氣逐漸轉涼，又到了進補的大好時候，今年你又選擇了哪味中藥材？

野山參、冬蟲夏草、鹿茸……這些貴細中藥材由于價格昂貴，市面上常常出現一些偽劣品，購買的時候又該如何鑒別？

燕 窩

燕窩為雨燕科動物金絲燕屬及多種同屬燕類用分泌出的唾液與其絨羽或雜草混合凝結于洞穴內巖壁、懸崖峭壁上或屋樓內的橫梁上而筑成的巢窩。我們常見的燕窩大多為白色，這種稱為白燕，也有極少部分帶有紅色的血燕，這紅色可不是燕子吐出的血，而是燕巢與巖洞中巖壁上的含鐵礦物質結合氧化而成的。血燕珍貴稀有，亦有不法商販將劣質白燕染色充當血燕，而染色的燕窩在浸發后常會出現褪色，大家可以憑此加以區分。

近年來，市場上發現有用包裝精美的純豬皮或藻類植物等加工成的偽品燕球，也有在商品燕窩中摻有豬皮屑、銀耳或瓊脂等偽充品，特別是色澤呈均勻暗紅及玫瑰紅的血燕更要注意鑒別。

鑒別小技巧

1、看：燕盞明亮、羽絨較少、盞肉絲條有層次感；

2、摸：干爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、水浸：水浸后易膨脹，可膨大至3-5倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火試：在火上燒，微有迸裂聲后起泡，無臭，灰化后呈灰白色。

野山參

依據野山參國家標準《野山參鑒定及分等質量》將野山參定義為：人工播種，自然生長于深山密林15年以上的人參。

人參作為大補元氣的滋補藥品，市場需求量極大，為了滿足日益增長的需求，行業內出現了“籽海”“趴貨”“園參”等不同商品的人參。但現代研究表明只有除人工播種外，其他均沒有人為干預，而且在野外深山密林中自然生長并且生長周期在15年以上的人參，即“籽海”人參，在外形特征和療效等方面方可與野生人參媲美。

鑒別小技巧

野山參的性狀特征與其生長環境及生長年限密切相關，并體現在“蘆、體、皮、紋、須” 五形。

蘆：指野山參主根上的根莖，野山參地上莖每年秋冬枯萎后會脫落，在蘆頂部留下一個淺碗狀的莖痕，習稱蘆碗。蘆碗，通常1 年生長1個（除自然災害等），一般情況密集度越高，參的年限就越長；

艼：指生長在蘆上的不定根，以兩端細中間粗形似“棗核”為佳，故此種艼又稱為“棗核艼”；

體（皮）：指野山參的主根，即肩頭到較大支根的部分，野山參因生于深山林下的野生環境，體態多變且自然，常見品主根短小、溜肩、兩條分腿自然、須根長，以兩腿分檔自然的“靈體”為佳，且優質的野山參表面皮色有光澤；

紋：指在主根上形成的環狀紋理，參體表皮紋細膩，質地緊密，蘆頭以下部位具緊密的環紋為佳，又稱“鐵線紋”；

須：須根細長堅韌，疏而不亂為佳，表面疏生突起的小疙瘩點，稱“珍珠點”。

冬蟲夏草

冬蟲夏草是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的干燥復合體。市場上常見的混偽品有亞香棒蟲草、新疆蟲草、古尼蟲草等。

鑒別小技巧

1、近頭部的胸節部位有淺色圈；

2、蟲體腹部環紋呈現有規律的“三窄一寬“的特點；

根據這兩點，對比亞香棒蟲草、新疆蟲草、古尼蟲草等常見混偽品，我們就可以發現它們之間存在的明顯差異了。

鹿 茸

鹿茸為鹿科植物梅花鹿或者馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。通常有一或兩個分枝，外皮呈現紅棕色，多光潤，表面生密而細的茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。市場上常有用蛋清、橡膠、骨塊和動物皮毛等加工的鹿茸片偽制品。

鑒別小技巧

1、看切面：鹿茸片具蜂窩狀小孔，而鹿茸片偽制品無；

2、水試：將鹿茸片放置水中浸泡后，中間部位出現類似“帽子”凸起形狀，而鹿茸片偽制品則幾乎不鼓起。

靈芝孢子粉

靈芝為擔子菌綱多孔菌科靈芝屬真菌赤芝或紫芝的干燥子實體。靈芝孢子是靈芝生長成熟期從菌蓋彈射出來的極其細小的孢子，為靈芝的生殖細胞，具有很高的藥用價值。但靈芝孢子細胞壁主要由堅硬的幾丁質構成，很難被人體消化吸收。只有破壁后的靈芝孢子粉，才能充分發揮其藥用價值。

鑒別小技巧

1、聞氣味：有淡淡的油薅味；

2、看顏色：為深棕褐色，顏色越深，破壁率越高；

3、嘗口感：無沙粒感，不苦或微苦；

4、試手感：細膩、光滑，捏之成團，壓之即散。

川貝母

川貝母為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母、太白貝母或瓦布貝母的干燥鱗莖。按性狀不同分別習稱“松貝”“青貝”“爐貝”和“栽培品”，其中以松貝的品質和藥效為佳。近年來，市場上發現以小平貝摻偽川貝母中松貝的現象屢見不鮮，購買川貝母時需注意加以區分。

鑒別小技巧

1、直立擺放：松貝底部平，微凹入，一般可以直立放穩；而小平貝底部鈍圓或鈍尖，一般不能直立；

2、看小鱗葉：松貝小鱗葉高度與大鱗葉近齊平；而小平貝小鱗葉高度低于大鱗葉；

3、嘗口感：松貝味微苦，而小平貝口感則更苦。

(責任編輯:陸明)