9月23日，2021年度第五期“一起查餐廳”直播行動來到中堂鎮和麻涌鎮，由廣東省東莞市市場監管部門的執法人員帶領直播團隊走進3家餐飲單位的廚房后廚，突擊檢查、現場直播，排查食品安全隱患，守護“雙節”食品安全。

紫羅蘭酒家·喜宴樓：倉庫里查出違禁添加劑

在中堂，很多人喝早茶、吃粵菜會選擇來紫羅蘭酒家·喜宴樓。9月23日上午10時許，這里已有不少顧客在喝早茶。

餐廳入口處，設置了2臺測溫設備，還準備了口罩，免費發放給沒有口罩的顧客。一進入餐廳，可以見到一臺直播后廚實時畫面的電視，讓廣大顧客可以直觀看到餐廳后廚的情況。行動隊進入后廚發現冷藏柜里整齊擺放著已經切好的胡蘿卜丁、芹菜粒、百合等食材，但每個裝有食材的盒子上沒有張貼標簽，無法顯示這些食材的名稱、限時使用時間等關鍵信息。

在該店倉庫內，貨品均擺放在貨架上，但靠墻一側的面條、調味品等食材緊貼著墻面存放，沒有做到離墻離地，容易受潮或遭到老鼠、蟑螂破壞。

行動隊在該店倉庫貨架上發現了一盒速發蛋糕油，這是一款嚴禁在餐飲店存放和使用的乳化劑。現場執法人員介紹，《廣東省食品安全條例》明確要求餐飲服務環節不能使用防腐劑、乳化劑和穩定劑等食品添加劑。

倉庫貨架上這盒乳化劑尚未開封，但該店過往有沒有使用仍需進行進一步調查，市場監管部門將根據調查結果對該店進行處罰。

《廣東省食品安全條例》第七十二條和第七十三條明確規定，餐飲服務提供者未按規定存放食品添加劑的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。餐飲服務提供者超范圍、超限量使用食品添加劑，尚未構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法經營的工具、設備、原料等物品；違法經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

在此，執法人員提醒廣大餐飲單位在采購和經營過程中，千萬不要購買任何防腐劑、乳化劑和穩定劑，更不得使用這些食品添加劑。

快檢項目：生菜、菜心、芥菜

快檢結果：全部合格

花千語西餐廳：凍庫冷柜無法顯示溫度

華陽湖是廣大市民市內游玩的好去處，每逢節假日這里更是游人如織。國慶節即將來臨，為排查食品安全隱患，“一起查餐廳”行動隊特意來到華陽湖旁的創客坊突擊檢查餐飲店。

位于創客坊二樓的花千語西餐廳景觀不錯，坐在靠窗位置可以將華陽湖的美景盡收眼底。來到該餐廳后廚發現，這里面積雖然并不算大，但地面干爽、整潔，物品存放和內部管理都做得不錯。

但行動隊發現該店后廚有一扇窗戶大開，卻并沒有紗窗遮擋，這樣容易飛進蒼蠅等蚊蟲。該店凍庫冷柜內食材擺放整齊且明確標注了食品名稱和使用限時，十分規范。但該店凍庫冷柜沒有溫度顯示，無法掌握食材的冷藏溫度和環境，容易產生食品安全隱患。另外，后廚一支洗碗消毒液與食材混放在一起，有被誤食的風險。對于上述問題，行動隊要求限時整改，7天內完成整改。

快檢項目：油麥菜、牛肉

快檢結果：全部合格

啊一檸檬茶：食材與物品混放 后廚有只蒼蠅

檸檬茶是不少年輕人夏日“續命”的“良藥”，行動隊來到了創客坊一樓臨街的啊一檸檬茶。目前，這家店的招牌和部分面積在裝修，但仍有約一半面積未裝修可以營業。

行動隊發現，該店食品安全公示欄張貼的位置在工作區墻面上，一般消費者不會走進工作區，也就不方便查看公示欄中的內容。行動隊要求該店將食品安全公示欄移到用餐區。行動隊在吧臺下面的柜子上發現，除了一次性杯子、杯蓋、門鎖、煙感探測器等物品，還混放了一罐話梅和一包已經拆開包裝的茶葉等食材。

走進后廚，行動隊發現制冰機上停著一只蒼蠅，揮趕后又飛到后廚的桌面上。對此，行動隊要求該店盡快查找原因、補上漏洞，不再讓蒼蠅等蚊蟲進入后廚。制冰機旁就是一個清洗拖把的水池，拖把、掃把都堆放在這里，且無隔擋，有食品安全隱患。

行動隊還發現，該店后廚未加裝攝像頭，用餐區也沒有顯示設備，消費者根本看不見該店后廚的操作情況，未能實現“明廚亮灶”，需整改。

最后，東莞市市場監管局麻涌分局執法人員對該店下達了責令整改通知書，限時7日內完成整改。

(責任編輯:陸明)