11月11日，廣東省東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局2021年度最后一期“一起查餐廳”直播行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)抽查了位于石碣的楊國(guó)福麻辣燙。由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員和直播人員組成的行動(dòng)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，該店貨架上擺放了一盆已經(jīng)泡發(fā)的黑木耳。該店工作人員先表示這盆黑木耳是“昨天泡發(fā)的”，而且不清楚具體泡發(fā)時(shí)間。

對(duì)此，現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員督促該店店員現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀這盆“泡發(fā)過(guò)夜黑木耳”，并要求該店制作一套清晰的操作流程和規(guī)范，限期整改。

店內(nèi)售賣(mài)泡發(fā)過(guò)夜黑木耳

很多人都知道，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的黑木耳容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素。一旦食用有毒黑木耳引起的食物中毒，會(huì)非常兇險(xiǎn)，不僅會(huì)引起惡心嘔吐、腹痛腹脹，還容易出現(xiàn)肝臟、腦、腎臟多臟器損害。

所以，黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃，特別不能食用浸泡過(guò)夜的黑木耳。在食品安全執(zhí)法檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員會(huì)重點(diǎn)檢查濕米粉、黑木耳等高風(fēng)險(xiǎn)食材。

11月11日中午，已經(jīng)到了飯點(diǎn)，陸續(xù)有消費(fèi)者來(lái)到餐飲店用餐?！耙黄鸩椴蛷d”直播行動(dòng)隊(duì)也來(lái)到了石碣鎮(zhèn)內(nèi)一家楊國(guó)福麻辣燙進(jìn)行檢查。

檢查過(guò)程中，行動(dòng)隊(duì)發(fā)現(xiàn)這家店的食材貨架上已經(jīng)擺放好了數(shù)十種食材，有土豆、粉絲、青菜等，還有一盆泡在清水里的黑木耳。

“這個(gè)黑木耳什么時(shí)間泡發(fā)的？”面對(duì)執(zhí)法隊(duì)員的詢(xún)問(wèn)，該店一名工作人員回答“昨晚泡的”，但不清楚具體的泡發(fā)時(shí)間。

執(zhí)法人員當(dāng)即判定這存在重大的食品安全隱患，需跟進(jìn)調(diào)查。如果這盆黑木耳真是昨天就已經(jīng)泡發(fā)，而且現(xiàn)在還拿出來(lái)售賣(mài)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。

執(zhí)法人員督促該店店員現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀這盆“泡發(fā)過(guò)夜黑木耳”，并要求該店制作一套清晰的操作流程和規(guī)范，限期整改。

食品安全管理員未公示

除此之外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店供消費(fèi)者取用食材的貨架未設(shè)置任何遮擋，蒼蠅等蚊蟲(chóng)輕松可以飛進(jìn)去。

在食品安全公示部分，該店在墻面上懸掛了食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還張貼了店內(nèi)員工的健康證，卻并沒(méi)有公示食品安全管理員的資料。該店店員表示，老板應(yīng)該是該店的食品安全管理員，但并不在店內(nèi)。

在該店廚房，滿(mǎn)滿(mǎn)一盆紅油擺在臺(tái)面上，卻并未加蓋遮擋；操作臺(tái)下有一個(gè)炸爐，店員表示是炸雞柳的炸爐，里面的食用油一周才更換一次；廚房中間有一個(gè)垃圾桶，里面傾倒了菜葉等垃圾，沒(méi)有蓋子遮擋。

在該店倉(cāng)庫(kù)，調(diào)味料、火鍋底料等貨物都擺放在貨架上，但貨架相應(yīng)位置上并沒(méi)有張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，不能直觀了解到貨架上擺放的貨物種類(lèi)，也不清楚這些貨物的進(jìn)貨、出貨時(shí)間。

對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的上述問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了整改通知書(shū)，并限期該店7天內(nèi)整改完成。

(責(zé)任編輯:陸明)