中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）近年來，植物奶因其來源于植物、不含膽固醇、富含蛋白質和優質脂肪等特性，成為消費者基于個人健康的一種潮流生活方式。但是，江西省市場監管局1月4日專門發布消費提示，植物奶不能完全代替動物奶滿足人體的營養需求。

根據《植物蛋白飲料 植物奶》（T/HBFIA 0024—2021）中的定義，植物奶（植物乳）是指以含有一定蛋白質的植物和（或）其制品為主要原料，可添加食品輔料和食品添加劑，經加工制成的產品。市場上的植物奶多以植物果仁、果肉、種仁等為主要原料，采用浸泡、破碎、磨漿、調配、均質、殺菌等工藝加工制成的渾濁型乳狀飲料，因外觀和口感與牛奶相似，故被稱為“植物奶”。但植物奶并不是傳統意義上的奶，而是屬于植物蛋白飲料。常見的植物奶大體可分為四類：豆奶；以杏仁奶、核桃奶為代表的堅果奶；以燕麥奶、藜麥奶為主的谷物奶；以及椰奶等蔬果奶。

植物奶最初是為解決乳糖不耐受人群的營養攝入問題，而后被素食主義推崇，當下又被追求環保的人群看重，認為其生產所消耗的能源成本遠比牛奶低。從營養角度看，植物奶雖然含有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維以及一些植物次級代謝產物等，但其蛋白質含量低于牛奶，所含必需氨基酸種類不完全（豆奶以外），且在鈣、維生素D等成分含量上也低于牛奶。因此，植物奶即使有獨特的營養優勢，但依舊難以完全替代牛奶。

【小貼士】

對于不適于食用牛奶的人群，如乳糖不耐受人群和牛奶蛋白過敏者，在選擇植物奶時，建議選擇經過營養強化的植物奶，且要從其他膳食攝取足夠的營養素。

不同植物奶的營養成分含量及種類不同，不同人群適宜的產品品種不同，同一產品的不同品牌在營養上亦存在差別。如果你想獲得與牛奶相似的蛋白質，那么就建議選擇豆奶，其蛋白含量高，且氨基酸種類齊全；如果你想找熱量低的，杏仁奶會是不錯的選擇；如果你很關注脂肪攝入，則避免椰奶，其飽和脂肪含量高，可選擇燕麥奶，其脂肪含量低。

很多植物奶產品會加入鈣和維生素等進行營養強化，也會添加白砂糖或果葡糖漿進行調味等，具體可以通過其配料表或營養素參考值（NVR%）進行查看。因此，建議消費者在選購植物奶時，詳細查看產品的配料表和營養成分表。

(責任編輯:陸明)