一所每天8000人次就餐的學(xué)校食堂，用了近兩年時(shí)間，投入約1860萬元，實(shí)現(xiàn)了從臟亂差到干凈整潔、煥然一新，從被市場監(jiān)管部門通報(bào)十余次到被突擊檢查組點(diǎn)贊……

近日，由河南省駐馬店市市場監(jiān)管局和駐馬店廣播電視臺聯(lián)合開設(shè)的《食安天中行》欄目組，在市局餐飲科負(fù)責(zé)人劉新華帶領(lǐng)下，對正陽縣第二高級中學(xué)、正陽縣第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校的食堂進(jìn)行突擊檢查。在各種“挑剔”的媒體鏡頭下，正陽縣第二高級中學(xué)食堂讓節(jié)目組及收看現(xiàn)場執(zhí)法直播的觀眾紛紛感嘆“真干凈”！

按照突擊檢查方案，對學(xué)校食堂的檢查主要包括：許可信息公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原材料倉庫、檢測室、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間、餐飲具洗消和保潔等。重點(diǎn)檢查內(nèi)容有：（1）食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況；（2）食品安全自查自糾情況；（3）風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)整改情況；（4）從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)情況；（5）原料質(zhì)量控制情況；（6）食品加工制作、貯存、留樣、供餐情況；（7）飯食溫度控制情況；（8）備餐場所和備餐過程安全情況。

正陽縣市場監(jiān)管局副局長侯宏嶺介紹，正陽縣二高食堂每天就餐人數(shù)約8000人次，原來的食堂硬件設(shè)施落后，學(xué)校食品安全管理不到位，市、縣兩級市場監(jiān)管局多次下達(dá)責(zé)令改正通知書并在全市范圍內(nèi)對該校進(jìn)行過通報(bào)批評。2019年，在縣教育局的全力支持下，正陽縣二高新食堂招標(biāo)開工建設(shè)，縣市場監(jiān)管局全程指導(dǎo)。到2020年8月份建成投入使用，該食堂投入資金約1860萬元，學(xué)校食堂按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，食品安全管理水平也同步得到全面提升。

總結(jié)這次突擊檢查，正陽縣市場監(jiān)管局餐飲股股長杜乾坤說，正陽縣二高食堂的食品安全整體情況不錯(cuò)，但是還有一些細(xì)節(jié)問題需要加強(qiáng)，如衛(wèi)生有死角、粘蠅紙更換不及時(shí)等，要立即給予整改，確保不留隱患；正陽縣第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂硬件設(shè)施條件較好，之前檢查責(zé)改事項(xiàng)基本能落實(shí)到位，但是同樣存在一些問題，如防蠅設(shè)施有漏洞、陪餐制度落實(shí)不到位等。下一步，縣局將以這次突擊檢查為契機(jī)，切實(shí)加大對各類學(xué)校食堂的督導(dǎo)檢查力度，努力讓全縣師生放心、家長安心。

存在問題：（1）未定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備：有滅蠅燈粘蠅紙未及時(shí)更換，備餐間風(fēng)扇有灰塵；（2）未保持生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境整潔：洗消間下水道有食物殘?jiān)?，操作間有衛(wèi)生死角。

存在問題：（1）食品添加劑使用記錄不規(guī)范：未記錄添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息；（2）散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范；（3）防蠅設(shè)施不到位：操作間與外界直接相通的窗戶通風(fēng)管道處有缺漏，密封不嚴(yán)；（4）陪餐制度落實(shí)不到位：陪餐記錄無餐前食品安全檢查，無陪餐領(lǐng)導(dǎo)簽字。

(責(zé)任編輯:陸明)