(新春走僑鄉)廣州百年客家古村飛出鳳凰雞

中新網廣州2月1日電 題：廣州百年客家古村飛出鳳凰雞

中新網記者 蔡敏婕

“鳳凰山下鳳凰游，鳳凰信步走田疇。”這是一句流傳在廣州百年客家古村鳳二村的順口溜。鳳凰雞是鳳二村傳統的特色農產品，一直以來，“鳳凰走地雞”遠近馳名，吸引海內外食客慕名而來。

鳳二村地處廣州后花園從化雙鳳山腳下，至今已經有400多年歷史，祖籍該村的海外僑胞主要分布在馬來西亞、新加坡和美國。

“海外僑胞會想念家鄉的味道，尤其在疫情前，每年重陽節，他們會回鄉祭祖，特意請長輩嘗鳳凰雞。”鳳二村駐村組長李學超2月1日接受中新社記者采訪稱，希望海外社團充當鳳凰雞海外傳播橋梁。

沿著蜿蜒的山路走至雙鳳山半山腰，可以看到鳳凰雞成群在林地和果園里自然放養長大，它們以五谷雜糧、蟲、蟻為主食，每天都在起伏的山坡上跳上跳下，運動量充足，“鳳凰走地雞”也因此而皮爽肉滑。

“鳳凰雞與其它雞種相比較大，而且還會飛。”據李學超介紹，在從化當地，無論婚宴嫁娶、喬遷祝壽，還是登門拜訪，鳳凰雞都成為當地最好的禮物。白切雞、蔥頭炒雞、山坑螺蒸雞……分量十足是鳳凰雞的特色，不少農家樂推出了“一雞多吃”的做法。

“2020年元旦夜，我們村還舉辦鳳宴全席，宴席除了有客家名菜‘梅菜扣肉’，最特別的菜莫過于‘鳳凰雞’。”鳳二村村委會主任李鋁平回憶稱，鳳凰白切雞這道菜寓意著金鳳報喜，富貴吉祥，“一邊聽著客家山歌，一邊品嘗鳳宴全席，這是客家人待客的最高禮儀”。

居住在廣州從化的林先生近日特意與親朋到鳳二村品嘗鳳凰雞，他看到記者在現場走訪，笑稱：“沒有吃過鳳凰雞就等于沒有來過鳳二村。”

鳳二村的村民都有飼養鳳凰雞的習慣，“以前農戶養殖鳳凰雞是散養型的，規模小、水平低。”李鋁平稱，如今，已發展到規模化規范養殖。

鄉村振興，產業振興是重點。標準的從化鳳凰雞要養殖260天以上，重量在3公斤至4.5公斤之間，因飼養時間較長，所以目前產量有限。

為打響品牌，當地針對鳳凰雞養殖成本較高、銷售渠道較窄等問題，對接知名餐飲企業及職業學院，讓它們指導“從化鳳凰雞”標準化養殖、精細化管理和產業化建設工作。此外，村里的年輕人還會通過電商直播等線上方式，拓寬鳳凰雞銷售渠道，計劃把“從化鳳凰雞”打造成高端品牌的特色名菜。

“鳳凰雞在當地已經有20多年的歷史，此前沒有牽頭人，造成鳳凰雞‘飛不起來’，產業打造不起來。”鳳二村村民夏遠金表示，該村規范鳳凰雞的養殖，例如統一雞苗、統一飼料、統一技術、統一管理和統一銷售的模式，“打造鳳凰雞品牌，可以更大幅度帶動村民共同發展”。

“鳳凰雞品質優、口碑好，讓我們看到了發展潛力。”李學超說，鳳二村以客家文化為底蘊，引入鳳凰雞標準化生態養殖、荔枝改良嫁接、精品民宿、野菜基地、百畝花海、石斛產品等經濟發展項目進行孵化。在此基礎上，鳳二村因地制宜打造特色鄉村客家山歌文化產業，以農業、旅游、文化產業相融帶動全村經濟發展，促進農民增收致富。

“如今將參考粵港澳大灣區‘菜籃子’的建設標準對養殖場進行改造，計劃把鳳凰雞供給港澳地區。”廣州市從化區僑聯主席李妙娟說，鳳二村村口已連接至高速公路，如今鳳凰雞已經在珠三角地區銷售，“路通財通，加快鳳凰雞‘飛向’更遠地區”。

(責任編輯:陸明)