為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，努力營造一個(gè)安全衛(wèi)生的食品經(jīng)營市場，福州市市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)部分餐飲店開展食品安全檢查。

2022年2月11日，福州市市場監(jiān)管局餐飲處聯(lián)合駐局紀(jì)檢監(jiān)察組，對“福州市鼓樓區(qū)福鍇餐飲店（周麻婆東街店）”“福州新石山水西餐酒廊有限公司（東街閩輝大廈門店）”2家網(wǎng)絡(luò)餐飲連鎖品牌（門店）開展了食品安全專項(xiàng)檢查。

督查組一行重點(diǎn)檢查兩家企業(yè)的疫情防控、食品進(jìn)貨臺(tái)賬、后廚的食品原料存儲(chǔ)情況、索證索票、餐飲具清洗消毒、人員健康證明文件等情況。

在檢查過程中，督查組對餐飲服務(wù)單位提出三個(gè)要求：一是嚴(yán)格加強(qiáng)疫情常態(tài)化嚴(yán)防嚴(yán)控措施，二是嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，三是嚴(yán)格執(zhí)行餐飲留樣制度，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患當(dāng)場指出要求其立即整改。

福州市鼓樓區(qū)福鍇餐飲店

1、食品處理區(qū)布局不合理，蔬菜無粗加工區(qū)域，直接在烹飪間設(shè)置簡易水龍頭進(jìn)行清洗及粗加工。

2、食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差：地面積水、積油較嚴(yán)重，烹飪區(qū)抽油煙機(jī)積油較嚴(yán)重。

3、食材倉庫無排風(fēng)設(shè)施，環(huán)境潮濕較嚴(yán)重，倉庫存放的散裝食品無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

4、生、熟食容器混用，易造成交叉污染。

5、盛放熟食容器未進(jìn)行有效消毒及保潔存放。

福州新石山水西餐酒廊有限公司

1、食品處理區(qū)衛(wèi)生環(huán)境較差，抽油煙機(jī)積油較嚴(yán)重，烹飪區(qū)及涼菜專間天花板霉變較嚴(yán)重，存放食材冰箱長期未清理，冰箱下層污水淤積。

2、涼菜專間不符合操作規(guī)范要求：無洗手、消毒、更衣設(shè)施；工作期間專間兩頭大門敞開；紫外線燈無消毒使用記錄；未清洗水果進(jìn)入專間；私人物品雜亂堆放專間等。

3、烹飪間食物落地?cái)[放、禽蛋類使用前未清洗。

4、冰箱內(nèi)生、熟食混放，易造成交叉污染。

5、現(xiàn)場操作人員個(gè)人衛(wèi)生不符合操作規(guī)范要求：專間操作人員未按要求洗手、消毒、更衣、戴口罩，烹飪間現(xiàn)場操作人員留長指甲、手部傷口紅腫等。

(責(zé)任編輯:陸明)