中國新聞網訊 雨水節氣過后，草木萌動，在江西贛州大余的田野間，不少可食用的野花野草，此時被人們烹制成了春天特有的美食，端上餐桌。

經過久蟄的等待，草木迎來雨露的潤澤。艾草是贛南田野間常見的春草，每年這個時候，當地人都會摘取它的嫩芽，和上米漿，將其炒制成艾團。

江西大余農戶劉振莉說：“這個艾草在我們鄉下呢，到處都有，過了那個元宵節之后呢，我們就會采摘艾草，開始做那個艾草米果，一直做到那個清明節以后。”

歡聲笑語間，艾團被農戶們揉搓成了一片片扁圓，包入早已準備好的菜篼、腌菜、芝麻花生等，上鍋蒸熟，一道春天專屬的佳肴就可以上桌了。

春天的驚喜往往隱匿在山野中，蕨菜、桑芽、野芹菜……，是雨水給予了它們成長的力量。

江西大余餐飲從業者曾祥紅說：“現在是雨水季節嘛，然后這大山里的野菜就陸陸續續長出來的，像這些苦菜啊，這個野芹菜呀，絞股藍、桑葉這些啊，都是我今天在山上采摘到的，所以像這些菜都是大自然中長出來的。”

烹制這些春草，人們往往采取最簡單純樸的方式。挑選嫩葉，洗凈，倒入開水中焯水片刻，濾干后配上辣椒、蒜蓉、熟油、醬油等涼拌，春草或清甜或微苦的原汁原味即刻盡情呈現。

曾祥紅說：“雨水是大自然中這個很好的滋潤物，它是這個植物有雨水滋潤，它就長得很好，然后這個也更嫩，你看像這個，嫩黃嫩黃的，那煮湯也很鮮美的，然后營養也豐富的。”

華山 陳姣玲 嚴杰 江西大余報道

(責任編輯:陸明)