2000年，蜀九香第一家門店——家家福店正式開業，從此成都有了一家極具四川特色，風格自成一體的火鍋企業，四川餐飲界的一面新旗幟也由此樹立。

二十二年歲月如梭，蜀九香在蜀地餐飲文化的長河中逐浪前行，不斷探索火鍋文化的真諦，始終秉持“跨過山和大海，只做品質火鍋”的經營理念，嚴控菜品質量關及用餐體驗度，不斷創新，精心打造企業品牌，堅持做良心企業，提出“品質火鍋”概念并踐行始終，成為城市口味發展、轉變的見證者、參與者、貢獻者。

二十二年蓬勃發展 鑄就餐飲輝煌

蜀九香，作為典型的川式麻辣火鍋品牌代表，蜀九香一直秉承“跨過山和大海，只做品質火鍋”的經營理念，堅持博采眾長，推陳出新，形成了獨具一格的火鍋特色。蜀九香專利的濃香型一次性無渣牛油鍋底，香醇濃厚，越煮越香。馥郁厚重的美味享受，在川式麻辣火鍋中獨樹一幟。

二十二年間，蜀九香借著持之以恒的優質服務，先后榮獲了“成都大運會推薦體驗餐廳”“成都市綠色餐飲示范店”“四川省質量信用AAA示范企業”“改革開放40年四川火鍋杰出企業獎”“2020年中國火鍋百強企業”“中國五星級火鍋企業”“中國特許加盟火鍋品牌TOP20”“2020-2021年度火鍋連鎖好項目”“川味麻辣火鍋品牌TOP10火鍋品牌”等多項榮譽稱號。至今為止，蓬勃發展的蜀九香已成為四川餐飲業的重要力量之一。

蜀九香2000年6月9日開業當天

蜀九香會展Art店

嚴抓產品質量堅持誠信品質

蜀九香懷揣著對美食的篤定與熱忱，從源頭定時定量采購，為研發新式菜品埋頭鉆研，勇于創新，不斷試驗，只為保留食材最精華部分，定格來自自然的美味饋贈。每一份端上桌的菜品都是歷經22年歲月積淀而成的經典味道。

備受食客喜愛的特色菜品——九香方竹筍，產自貴州省遵義市海拔1400米至2500米的高原山區。在濕潤的高原季風氣候下，方竹筍發于春而茂于秋，一年只產一季，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物，人們必須抓緊時間在其最佳的食用狀態下采集加工，快速地脫殼、煮制、烘烤脫水，經過冷鏈儲存與運輸，從貴州山區送達成都。隨后在蜀九香廚師精妙的刀工下切去頭尾，只留寸段精品，讓方竹筍達到一毫米左右適合燙涮的厚度。于紅鍋中沸煮5分鐘，讓方竹筍吸入牛油的湯汁，咬上一口，豐腴鮮香，口感清脆，山珍佳肴盡在一口之中。

鮮嫩彈牙的九香黃喉也彰顯著蜀九香一如既往的品質。現在市面上的低價黃喉大多為堿發黃喉，通過堿水泡發能夠增加黃喉的大小、重量，而長時間經過堿水泡發的黃喉顏色過于亮白，呈塑料質感，煮后明顯縮水變小，經常食用對人體也有害。而九香黃喉是甄選的未經堿發的優質鮮豬黃喉，ph值為7，色澤米白微紅，平滑有彈性。配上花刀，切斷黃喉內部的筋膜，使黃喉更適口入味、清脆彈牙，鍋內涮燙后裹上干碟，咀嚼間唇齒生津，能品嘗出醇厚的肉香。

除了探尋美味，食材的新鮮也是確保菜品品質的重要因素。為了保證食材的新鮮、安全，蜀九香始終堅持當日采購、當日配送的原則，保障門店生鮮、蔬菜、肉類等食材質量與食品安全。蜀九香始終將每一道菜品當作一件藝術品對待，對食材的品質有著異常嚴苛要求，一道道美味也折射出蜀九香始終不變“跨過山和大海，只做品質火鍋”的文化內核，蜀九香也因此成為消費者口耳相傳的品質火鍋。

如果說優質的食材是美味火鍋的基礎，那火鍋底料就是其靈魂，也是驚艷口味的根本。奔放熱烈的紅亮色彩、馥郁厚重的美味享受，源于蜀九香對品質的不懈追求，只有用心、細心、放心，才能打動人心。

蜀九香甄選6種不同類型的干辣椒段，分別用來提辣、提色、提香，精選2種花椒，使麻香回甘與辣味相輔相成，香辣協調、麻香馥郁，口感層次豐富。精挑細選出合適規格的辣椒、花椒，洗去浮塵再入鍋。搭配草果、白芷等30多種秘制香料、自然草原牧場的高品質牛油，經過20多道工序的高純度提煉、炒料、燜制、沉降、過濾后，制成了一次性無渣牛油底料。配以5小時文火熬制的以豬大骨、鯽魚和土雞為原料的牛骨湯底，煮再久也清澈紅亮，不會發苦，美味舒適且輕盈，使優質食材本身的味道不會被過重的辣所掩蓋，克制又醇厚。蜀九香無渣鍋底于2015年7月獲得兩項國家發明專利，并2019年2月和20211月年兩次登上CCTV2新聞報道。

九香方竹筍

九香黃喉

蜀九香專利無渣牛油鍋底

狠抓內部管理精心打造品牌

質量是企業的生命線，做餐飲做的就是良心，菜品標準從某種意義上講，反映的是做人的道德標準。蜀九香要求員工嚴把質量關，在菜品質量和特色上狠下功夫，并制定了菜品創新獎罰考核機制，推行菜品質量標準認證，激勵員工創新能力，開展企業內部技能大賽，造就了一支充滿朝氣的青年技術骨干隊伍；

做餐飲，做良心，除了狠抓菜品外，蜀九香還堅守著食品安全衛生第一的理念，強化新員工進門必須先體檢培訓后上崗的制度，在生產基地、餐飲門店全面推廣“6T”管理的先進經驗，嚴格執行各項衛生管理規定和食品安全的法律法規，把傳統的封閉式后廚全面改造為開放性后廚，后廚面向大廳，菜品加工過程和衛生狀況公開透明，隨時歡迎顧客參觀和監督。

為了更好地保證產品質量，從源頭控制食品的安全，蜀九香還制訂了一系列強有力的采供措施，按照“統一采購、統一配送、統一供貨、統一結算”的四統一的管理模式，不僅保證了食品的安全，而且大大降低了原材料采購成本，在很大程度上杜絕了原材料采購中的跑冒滴漏；

為響應國家“光盤行動”的號召，滿足食客多樣化的點餐需求，蜀九香從2018年起就推出小份菜，服務員會主動提醒顧客有“小份菜”，建議客人多選品種、少點先吃、不夠再加，這樣顧客可以品嘗到更多菜品的同時，避免浪費，受到不少消費者青睞。

為了助力抗“疫”取得最終勝利，蜀九香在2020年3月疫情之初，首推“雙筷制”服務，提倡使用公筷，減少交叉感染。蜀九香門店為每位顧客分發兩雙筷子其中一雙傳統竹筷作為涮燙時使用的公筷，另一雙替換一次性筷頭，用作個人就餐時使用。一筷撈菜，一筷入口，尊重自己，尊重他人，嚴格執行雙筷制。

作為窗口型服務企業，服務是企業的靈魂。蜀九香牢牢抓住這個核心，實施“感動服務工程”，打造蜀九香人性化服務品牌。蜀九香通過強化“沒有稍等，只有馬上”的服務理念，重視服務細節，突出服務營銷的作用，認真落實獎罰規定，聘請消費者做監督員，促進公司整體服務水平的提升，使蜀九香的服務水平成為行業的標桿。

每周店長會議

食客用餐圖片

引入現代管理在傳統中創新

蜀九香通過改革和更新，引入了現代化管理模式，把標準化管理融入經營中。2009年，蜀九香火鍋底料多次經政府相關部門抽檢合格順利通過了四川省質量技術監督局對蜀九香火鍋底料的QS認證，為蜀九香的后續發展奠定了基礎。

為延伸產業鏈，打造第二市場，方便更多得消費者能夠品嘗、享受到蜀九香的美味產品，蜀九香于2012年投資5000萬元在成都崇州市開始新建一座現代化的食品加工廠，專業從事調味料、火鍋底料及附屬產品食用植物油的生產、研發、銷售，公司已通過“SO9001”“MHACCP”“1SO22000”質量體系認證，多項生產工藝獲得國家知識產權局專利。公司產品不僅暢銷全國，更出口加拿大、美國、歐洲等多個國家。

蜀九香為了傳統餐飲企業尋找更多發展的可能性，研究和發展火鍋底料在多方位應用上的發展。蜀九香于2012年在成立四川九億電子商務有限公司，公司跟隨市場更新，除了最能代表成都的牛油、清油火鍋底料外，公司還開發了由姬松茸、野生菌為主的菌湯養生鍋底、大骨熬制搭配酸菜的酸菜豚骨鍋底、番茄口味鍋底、冬陰功口味鍋底等其他口味鍋底。隨著社會的發展，時代的進步，蜀九香的濃香味也從單店的火鍋桌延伸到普通老百姓家里的餐桌。

城市發展日新月異，餐飲業更是一歲一枯榮。作為一家老派火鍋餐飲，蜀九香隨著時代變遷的時刻自我反省，也始終堅守初心，始終如一，憑借著22年的匠心傳承與對品質的不懈堅守，在歷史長河中逐浪前行，熱情而真誠，讓熟悉的九香味承載著老成都共有的舌尖記憶。

清洗辣椒圖片

底料產品形象圖

(責任編輯:陸明)