中國消費者報長春訊（記者李洪濤）隨著氣溫的升高，小龍蝦的熱度指數也一路飆升。小龍蝦的學名為克氏原螯蝦，又名螯蝦、淡水龍蝦等。為了讓廣大消費者在銷售旺季安全食用小龍蝦，7月4日，吉林省市場監督管理廳發布消費提示，提示消費者要正確選擇、烹飪及食用小龍蝦。

反復沖洗去雜質。選擇頭部和身體比例勻稱的，會快速活動的。活蝦買回后先用清水喂養24小時，讓其充分吐出體內的泥沙等雜質。用刷子刷洗蝦身，然后用清水反復沖洗以洗凈雜質。

烹飪時間要充足。不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。可先用油炸再清炒，水煮也應保證20分鐘以上，達到高溫殺死寄生蟲囊蚴的效果。烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，并持續一定時間。

不吃頭部和死蝦。死蝦可能因蛋白質腐敗變質以及滋生一定的細菌導致食用存在風險所以不宜食用。此外，食用小龍蝦時應避免吃頭部，因為頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，寄生蟲等。

痛風患者慎食用。龍蝦+啤酒=高嘌呤飲食，如果大量食用小龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內代謝產物尿酸的形成，易導致痛風的急性發作。

過敏性體質人群謹慎食用。小龍蝦等水產品中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發機體內的超敏反應，刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質，誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合征等過敏癥狀。如果進食小龍蝦24小時內出現全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應及時去醫院，并告訴醫生小龍蝦進食史。

(責任編輯:陸明)