“雪糕刺客”涼了誰的心？

人們用“刺客”來形容商超、便利店里，那些外表平平無奇卻能在價格上給消費者“致命一擊”的雪糕。高價雪糕讓普通消費者望而卻步，成了今夏的熱門話題。

雪糕越來越貴，恐怕并非只有原材料成本上漲那么簡單。有業內人士透露，雪糕行業的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。較高的溢價，使得眾多企業紛紛加入火熱的冰品賽道，紛紛推出網紅雪糕。

但網紅經濟的一時繁榮也不代表新業態可以一帆風順。只有持續投入資金和精力提升產品競爭力、不斷完善供應鏈，建立完整的研發、生產、銷售和營銷體系，才能留住回頭客。同時，注意培育品牌形象，讓商品物有所值，形成消費黏性。這樣才能把網紅產品打造成長紅品牌，實現企業和品牌的可持續發展。

“一整根”出圈，熬夜水真能治愈熬夜后遺癥？

便利店售賣的一款“熬夜水”就在近期火出圈。該產品名為“一整根”植物飲料，最引人注目的是瓶內有一整根人參。有網店甚至宣傳該產品是1瓶熬夜水＝20片干人參，解決熬夜后遺癥。

記者采訪了解到，這一類人工種植的人參并不貴，批發價格在30元/斤左右 ，每斤有約20根，合下來1.5元一根。在包材方面，據為“一整根”提供代工服務的相關人士介紹，該產品的包材成本不足2元。

對于“一整根”熬夜水的效用，中國農業大學食品學院副教授朱毅稱，需要公平評估。人參確實對部分人群有很好的補益作用，但一定要辯證施用，不是普適的。

推動預制菜產業健康發展

所謂預制菜，是指運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備和制作，再進行科學封裝。消費者要么開袋即食，要么進行簡單加熱或烹飪即可食用，省去了洗、切等繁瑣步驟，對烹飪技巧的要求也大為降低。預制菜早前在一些連鎖餐飲品牌得到應用，不僅可以保證出餐速度和口味穩定，還能節約人力和成本。

近年來，預制菜的種類和形制不斷豐富，逐漸走上了大眾餐桌。預制菜的方便、高效，順應了當前快節奏生活和年輕消費群體的需求，具有廣闊發展前景。有數據顯示，目前我國預制菜市場存量約為3000億元，預計還將繼續保持較快的增長速度。

食品安全大于天。建章立制，夯實發展根基，產業方能行穩致遠。無論是原料生產采購、食材加工烹飪，還是物流運輸、市場售賣，每個環節都規范有序，才能保證菜品質量過硬，保障消費者的身體健康和合法權益。為此，需要凝聚各方合力，加強規范化引導。

啤酒企業發力中高端產品

目前，我國啤酒行業已被華潤啤酒、青島啤酒、百威亞太、燕京啤酒、重慶啤酒五大巨頭牢牢占據。從不久前五大啤酒巨頭公布的2021年年報中可以發現，除了創新、轉型、協調發展之外，五大啤酒企業都實現了從規模向結構的轉變，消費結構不斷升級，其中，高端化是頭部酒企不約而同堅持的方向。

對于企業力推中高端產品，中國酒業智庫專家蔡學飛認為，中國啤酒產業的高端化是啤酒企業發展的必然過程。在無法做大市場規模的情況下，必然要做“高”產品結構。

感謝“守滬”：蒙牛收到上海多封致謝信

6月下旬，上海疫情防控取得重大階段性成果。作為保供主力企業之一，蒙牛集團及旗下各子公司陸續收到上海市商務委、上海市消保委、上海市食品安全工作聯合會等政府和機構的多封致謝信。

我國已發布食品安全國家標準1419項

在國家衛健委27日舉行的“一切為了人民健康——我們這十年”系列發布會上，該委食品安全標準與監測評估司司長劉金峰表示，截至目前，我國已發布食品安全國家標準1419項，包含2萬余項指標，涵蓋了從農田到餐桌、從生產加工到產品，全鏈條、各環節主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人在內的全人群的飲食安全。標準體系框架既契合中國居民膳食結構，又符合國際通行做法。

桂發祥集團因短線交易收警示函

6月28日，“麻花第一股”桂發祥發布公告稱，其控股股東天津市桂發祥麻花飲食集團有限公司日前因股票短線交易，收到中國證監會天津監管局警示函。

經查，桂發祥集團在2022年4月28日至5月17日間先買入公司股票96萬股，再賣出公司股票4萬股，后又買入公司股票17.45萬股，上述行為構成短線交易，違反《證券法》相關規定，天津監管局決定對其采取出具警示函的監督管理措施。

跨界試水雪糕、氣泡水，恒順醋業主業突破仍存桎梏

近期，食醋龍頭恒順醋業在其“恒順味道商城”上線3種口味的文創雪糕。恒順醋業的跨界不限于此。其在天貓平臺新開設“酸甜抱抱旗艦店”，售賣含有恒順香醋的輕醋氣泡水；此外還計劃布局預制菜……種種動作讓業內猜測，恒順醋業是否有意大舉進入相關領域。

事實上，這些新舉動的背后，是恒順醋業業績承壓，連續兩年凈利潤下滑，也體現出恒順醋業正圍繞調味品尋求突破。不過，有業內人士認為，恒順醋業意在培育和尋找第二發展曲線，但目前還沒有徹底走出“鎮江香醋”的桎梏。上述跨界動作更多是宣傳造勢，提升品牌知名度。

肯德基闖蕩茶飲市場

6月30日，肯德基獨立茶飲品牌“爺爺自在茶”的全國首店正式開業，主要售賣茶飲、點心、雪糕等產品，售價6-19元。肯德基賣奶茶并不是新鮮事，如今推出獨立品牌不難看出其在茶飲市場的野心。分析指出，多品牌聯動能夠提升品牌的抗風險能力，作為茶飲賽道的新選手，這也意味著要與不同類型的茶飲品牌正面剛。

(責任編輯:陸明)