入夏以來，高價雪糕成為了消費者關注的焦點，某些包裝平常卻價格高昂的雪糕“潛伏”在商超的冰柜里，被網友戲稱為“雪糕刺客”。而鐘薛高自誕生以來就成為了高價雪糕的代表之一，但與此前的飽受追捧不同，近期以來，鐘薛高因為“31℃室溫下放1小時不化”“鐘薛高雪糕燒不化”等多次登上熱搜。

31℃室溫1小時不化？鐘薛高：固形物含量高

近日，有網友將一支鐘薛高海鹽口味雪糕撕開包裝后，在室溫31℃的條件下放置，半小時后，雪糕表面的冰層化開，但直到50分鐘后，雪糕整體形態(tài)仍然完好，用雪糕棒攪動發(fā)現，雪糕呈粘稠狀。

網友也產生疑惑，雪糕在31℃室溫環(huán)境放置不融化或許是與使用添加劑有關？

7月2日，#鐘薛高31度室溫下放1小時不化#話題沖上微博熱搜，當晚，鐘薛高通過官方微博回應稱，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。

融化呈粘稠狀是因為這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。

同時對于添加問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態(tài)，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。

火燒不化？鐘薛高：評判方式不科學

然而，質疑聲還沒有完全平復，薛高雪糕疑似燒不化的視頻又引發(fā)了網友新一輪的關注。

7月5日，有網友發(fā)布視頻，使用打火機燒灼鐘薛高雪糕，然而意料之外的是，雪糕表面被燒成焦黑，但卻沒有出現明顯的融化滴落跡象。

7月6日，鐘薛高再次發(fā)布聲明回應。

鐘薛高首先表示，鐘薛高所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規(guī)生產，并于檢測合格后出廠。

其次，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

另外，鐘薛高此前提到，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態(tài)，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，而在本次聲明中，鐘薛高則表示，平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量添加”的規(guī)定。而卡拉膠來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。

尤其值得注意的是，鐘薛高稱：“我們認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞并不科學?！?/p>

行業(yè)人士則認為：“鐘薛高問題的關鍵是其整體產品以及食材的標準，跟它的售價落差比較大，這是引起熱搜的很重要的原因，也就是說鐘薛高存在低質高價嫌疑?！?/p>

(責任編輯:陸明)