■本報記者 孟剛
2022第五屆中國(國際)小龍蝦產業大會近日在江西省永修縣召開,會議期間發布了《中國小龍蝦產業發展報告(2022)》(以下簡稱《報告》)。《報告》顯示,2021年我國小龍蝦產業總產值為4221.95億元,同比增長22.43%,高于2019年水平(2019年總產值為4110億元)。據悉,該《報告》由全國水產技術推廣總站、中國水產學會、中國水產流通與加工協會聯合編寫。
2021年,我國小龍蝦產業發展總體上穩中有進、穩中向好,實現恢復性增長。據測算,2021年我國小龍蝦產業總產值為4221.95億元,同比增長22.43%,并高于2019年水平(2019年總產值為4110億元)。其中,小龍蝦養殖業產值823.44億元,同比增長10.03%;以加工業為主的第二產業產值368.51億元,同比下降23.24%;以餐飲為主的第三產業產值3030億元,同比增長36.49%。
在養殖方面,小龍蝦養殖主要包括稻蝦種養、池塘養殖(包括精養、蟹池混養)、藕田養殖、大水面增養殖等方式,以稻蝦種養為主。2021年,我國有小龍蝦養殖產量報告的省份23個。其中,湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統小龍蝦養殖大省仍然占據絕對主導地位,養殖產量241.11萬噸,占全國小龍蝦養殖總產量的91.55%。
在加工方面,2021年,小龍蝦加工量約85萬噸,比2020年略有下降,2021年全國小龍蝦規模以上加工企業達到162家,新增約30家,小龍蝦加工以初級加工為主。初級加工產品主要包括速凍制品(包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整只蝦)和即食食品(包括調味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等)。
在餐飲渠道方面,近年來,小龍蝦餐飲消費持續火爆,帶動了小龍蝦產業蓬勃發展。2021年,小龍蝦線下消費基本恢復,線上消費繼續保持較快增長。
《報告》顯示,線下門店特色明顯,包括小龍蝦主題連鎖餐廳、將小龍蝦作為夏季主推菜品的飯店酒樓、以小龍蝦為招牌菜品的平價餐館和大排檔等三類。一些地方通過建立小龍蝦餐飲一條街、美食城,打造小龍蝦美食文化地標,帶動線下消費,促進餐飲企業抱團發展。2021年,湖北省各類小龍蝦餐飲實體店近2萬家,產值達540億元左右。江西省各類小龍蝦餐飲實體店4600多家,2021年新增加600多家。線下消費龐大的市場催生了一批小龍蝦知名餐飲品牌。
在線上,小龍蝦線上滲透率逐年提高,外賣成為小龍蝦餐飲消費重要渠道。相關數據顯示,2021年1—9月,小龍蝦線上門店數量和外賣訂單量均高于2020年同期。小龍蝦線上消費周期性與小龍蝦生產一致,1—2月、9—12月為淡季,從3月開始,線上消費呈現爆發式增長,5—6月達到高峰,隨后開始下降。每年4—8月為小龍蝦消費旺季。
《報告》顯示,依托區域公共品牌,各地積極打造“區域公共品牌+企業品牌+產品品牌”小龍蝦品牌體系,取得顯著成效。各地涌現了一批全國或區域性企業自主品牌,如湖北省的“楚江紅”“良仁”、湖南省的“漁家姑娘”、江蘇省的“紅胖胖”“今錦上”等。
在小龍蝦產業快速發展的同時,該產業也面臨著種養模式亟待創新、種業發展相對滯后、加工業問題突出、部分地區全產業鏈體系不健全等問題。如在加工方面,當前小龍蝦加工業規模小,小龍蝦加工比例低,難以支撐產業穩定發展。此外,小龍蝦加工標準體系建設滯后,如一些企業生產的冰凍小龍蝦含冰量達到50%甚至更高,既造成資源和能源浪費,又影響了產業形象。
(責任編輯:陸明)
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