中新社上海8月5日電 (記者 姜煜)“2022中國(上海)預制菜產業大會”5日舉行，上海商情信息中心在大會上發布的《2022年中國(上海)預制菜產業趨勢白皮書》稱，當前中國預制菜市場已進入井噴式增長期。

德勤中國、穆棉資本和內向基金之前亦聯合發布《2022年預制菜市場展望》報告，預計近5年中國預制菜市場規模有望以13%的復合年均增長率快速增長，到2026年市場規模將達到10000億元人民幣。

統計數據顯示，今年1月10日至2月7日“2022年全國網上年貨節”期間，中國三家著名電商平臺叮咚買菜、淘寶和盒馬的預制菜銷售量與上年網上年貨節相比分別增長了4倍、1倍和3.45倍。

上海商情信息中心主任原立軍分析說，2020年后，疫情讓消費者更加注重餐飲衛生健康，隔離居家生活促使更多消費者走進廚房，預制菜在客戶端萌芽發展。當下，新一代消費群體崛起成為“懶人經濟、宅經濟”的消費主力軍、銀發族和精致寶媽對于“高效廚房”的需求增長，都成為預制菜“走紅”的重要推手。

上海商情信息中心針對上海地區消費者的調研顯示，65.5%消費者疫情后購買預制菜頻率有所增加，其中生鮮電商選擇率最高，達到80.7%；其次是超市賣場的47.1%和生鮮超市的42.1%。“線上線下零售消費進一步分流，實體店消費力反彈，但消費者對線上購物的偏好趨于穩定。”原立軍說。

根據食用方式和深加工程度，德勤的報告將預制菜分為即配、即烹、即熱三大類。該報告指出，盡管當前即熱賽道的市場份額最大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，2021至2026年這兩大賽道的復合增長率分別有望達到20%和14%，遠高于即熱賽道。

德勤中國亞太區消費品及零售行業主管合伙人張天兵表示：“預制菜滿足了新一代消費者健康化、特色化的餐食偏好，而疫情也加速了預制菜的推廣。但中國預制菜市場目前仍處于行業發展初期。”(完)

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