11月16日，2022萬有飲力大會在長沙落幕，奈雪的茶榮膺“戰略影響力品牌”。

奈雪的茶創始人彭心在大會現場分享了《堅守初心，創造價值》主題演講。彭心表示品牌、產品、門店、服務、效率提升、健康化、國潮化與企業社會責任，是奈雪未來要堅持的8件事。預計2022年底，奈雪的茶全國門店將超1000家，屆時奈雪將成為直營模式下門店破千的茶飲品牌。

奈雪第七年：門店即將破千 會員數超5500萬

受疫情影響，茶飲行業，尤其是直營模式的茶飲品牌，在過去幾年經歷了莫大挑戰。彭心表示：“越是面臨大環境的考驗越要堅持對品牌的打造。打動顧客的還是產品體驗和服務，不能把所有目標都放在折扣上。”她認為，折扣、包郵、免配等優惠動作對短期業績會有明顯的拉動，但品牌和顧客之間的關系決不能依靠折扣來維系。

堅持長期主義，堅持以用戶需求為導向，是奈雪的茶一以貫之的原則。截至2022年11月，奈雪的茶線上會員已超過5500萬，龐大的用戶基礎為奈雪的門店拓展打下堅實的流量基礎，預計2022年底奈雪的茶即將迎來第1000家直營店。基于對用戶行為的洞察，彭心分享了她觀察到的變化，“我們發現，業績的高峰原來是在12點以后，但今年以來已經提前到了10點以后”。這一變化透露出的明確的信號——茶飲已經成為很多用戶的生活習慣，它不再是一個逛街看到了喝一杯，或者約人才能喝一杯的事物。

聚焦“數字化”與“健康” 創立“羅漢果糖”作為產品代糖

“考不考慮加盟？”彭心坦言最近經常被這個問題，在她看來，直營和加盟，不是非此即彼的關系。加盟可以用好非常多的社會資源，而且能夠最大限度地激發經營者動力。相較而言，直營的難點更突出，首當其沖就是“效率的提升”。奈雪目前依然堅持直營，解決效率難點，奈雪近三年努力最多的就是數字化。

2022年第三季度，由奈雪數字化團隊完全自研的“自動奶茶機”已在全國近1000家門店全線投入使用。該機器完全由奈雪數字化團隊自研，最快可用不到10秒的時間完成一杯茶飲，在解放門店人力的同時，也使產能提升約40%。對員工來說，極大地減輕了記背SOP的壓力。除了自動奶茶機，奈雪目前已實現自動排班、自動訂貨等功能。

攻克效率難題的同時，奈雪研發團隊在“健康”課題亦有新突破。11月，奈雪的茶創立“羅漢果糖”作為產品代糖。作為從天然植物羅漢果中提取的甜味劑，“羅漢果糖”讓茶飲含糖量大幅降低。據介紹，該款糖是奈雪深入原料上游產地廣西桂林，與供應商共同進行產品研發及工藝改進而推出的獨家定制款。借助長期積累的品牌勢能、研發實力、供應鏈和生產技術等優勢，奈雪率先在業內進行代糖升級，更精準地滿足消費者對高品質茶飲的健康需求。

圍繞“好茶”打造三大業務板塊 瓶裝茶已成奈雪新增長點

2022年奈雪的茶以“好茶”為核心，形成“現制茶飲”“瓶裝茶”及“奈雪茗茶”三大業務板塊。這一策略同樣是基于對用戶消費行為的洞察，彭心提到今年奈雪在門店賣一些茶包（奈雪茗茶），顧客的反饋非常好，“我們發現顧客消費習慣的變化：20歲以下的客人會非常喜歡喝奶茶，20~30歲的白領用戶會很喜歡喝新鮮健康清爽的鮮果茶，現在有一些35歲的客人（7年前這批顧客27歲），喜歡更清爽的純茶類產品，正是這些客人開始買我們的茶包”。

奈雪另一新業務“瓶裝茶”經過近一年的發力，已經頗具成果。彭心介紹，在原料研發上，瓶裝茶與現制茶飲遵循一致的“真果真茶真低糖”原則。用羅漢果汁做代糖的思路最早應用于瓶裝茶產品。2022年國慶黃金周期間，新品奈雪鴨屎香檸檬茶（瓶裝茶）銷量增幅最大，僅華南地區累計銷量已近400萬瓶。伴隨零售業務收入的逐漸增長，瓶裝果茶已成為奈雪持續增長的另一驅動力。

茶飲賽道跑過上半場，經歷疫情下的迭代，資本和消費者越來越趨于理性。對茶飲品牌而言，內功和效率變得更關鍵，一支爆品帶火一個品牌的時代過去，“茶飲”這門生意也進入到了專業化比拼的賽道中來。

彭心表示，未來，奈雪將更加深入田間地頭的上游，繼續堅定地推廣創新茶文化。即將走過2022年，以奈雪為代表的茶飲品牌只有更加地堅定、堅持做正確的事，才有機會收獲時間的復利。

(責任編輯:陸明)