中國質量新聞網訊 “您好，歡迎就餐，我店現推行光盤積分活動，請積極參與。”廣西興安縣某酒店有限公司的經理胡清蓮對前來就餐的顧客介紹道。興安縣開展制止餐飲浪費以來，該酒店根據實際情況推出倡導節約告知書、光盤積分有優惠等活動，開展制止餐飲浪費現象。

胡清蓮說：“我們深知節約是傳統美德，看到飯桌上的飯菜被倒掉，確實可惜。對我們來說，點菜越多我們利潤就越多，但看到因為點餐不科學造成浪費，我就覺得是罪過。”該酒店根據實際情況，從營造制止浪費的氛圍開始，制作了反浪費桌卡、張貼了反浪費宣傳、倡導節約告知書、制止餐飲浪費從我做起的簽名處、點餐定酒席時提醒、結賬時光盤行動積分等等。該酒店總負責人秦秋喜說：“剛開始推行制止餐飲浪費時，很多顧客覺得我們傻，有錢不賺，包括很多員工都不理解。”

據了解，該酒踐行反食品浪費有幾個亮點。一是利用每一年的食品安全總結大會和廣西餐安APP，組織從業人員學習相關食品安全和反食品浪費的法律法規，要求各檔口負責人簽訂制止餐飲浪費承諾書，加強各檔口人員的食品安全和反食品浪費的培訓；二是在原材料采購上下功夫，每天下午四點前各檔口負責人就預備第二天需要的原材料，制定最高和最低限購的標準；三是在菜品和做菜技術上下功夫，菜品只有做得好吃，造成的浪費才會少。每天每周每月都會進行大廚廚藝打分和比拼，哪個大廚做的菜顧客吃完，哪個大廚做的菜顧客吃得少，酒店都有記錄，并每半年根據搜集的菜品打分數據對菜單進行調整；四是酒店的“封刀”傳統，即每天所供應的原材料達到最高限量后，就不再添加，師傅封刀后就不得再動刀做菜；五是打包送光盤積分，買單時，服務員會提醒顧客，哪些菜可以打包，且打包后送光盤積分，累計一定數量就餐有優惠活動。

通過這些小招，該酒店有效推進了制止餐飲浪費行為初見成效。（廣西興安縣市場監管局 李冬梅 李一平）

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