中國質量新聞網訊 連日來，遼寧省大連市市場監管系統已檢查了46家有旅游團餐接待任務的餐飲經營單位，提倡這些單位開展“供應小份菜、半份菜，光盤有獎”活動。

近日，大連市市場監管局、中山區市場監管局組成督導組，到中山區天天漁港延安路店和位于老虎灘景區附近的喜蓮海鮮舫，開展“反餐飲浪費隨機查餐廳”行動，現場進行了檢查和指導。

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全員培訓 為食客推薦合適的餐量

來連旅游，品嘗大連海鮮是必不可少的，天天漁港延安路店是大連海鮮的品牌老店之一，旅游季節會接待很多本地和外地的食客。

在酒店外的LED大屏上、點餐處、用餐處都可以看到“反對浪費、光盤獎勵”的提示標語，菜臺上推出了多個“小份菜”和“半份菜”品種，還會通過微信公眾號發布“反對食品浪費”的宣傳內容。

“我們的服務員會從點餐、用餐、餐后三個環節提醒食客珍惜糧食，對光盤的客人獎勵1瓶飲料。”該飯店經理楊宇介紹說。飯店內所有的服務員都經過嚴格的培訓，需熟練掌握每一個菜品的食材搭配、用量及制作過程，以便在點菜環節向顧客介紹菜量，還會建議客人點“小份菜”或者“半份菜”，引導合理點餐，在用餐環節，會用公勺為食客分餐，以免造成不必要的浪費。用餐過后，還會提醒客人打包帶走。

楊宇說：“這些做法目前已呈現出良好的成效，基本上每一桌客人用餐之后盤子都是光的，不像過去，看著滿桌子的剩飯剩菜，真讓人心疼。”

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制定規章制度 全員全情景反對浪費

喜蓮海鮮舫是一家以接待旅游團餐為主的經營單位，總經理楊志林介紹，該飯店進入五月以來，每天接待食客都要200至300人，從暑假期間接受的預訂情況看，每日最高接待量能達到500至600人。楊志林說：“公司每天會根據當日的訂餐量去采購食材，能夠做到當日采買、當日制作、當日食用，這樣既能保障食材新鮮，還能避免食材腐爛造成浪費。”

在飯店內醒目位置均貼有提倡節約用餐的標識，吧臺一側還放有《不剩菜、不剩飯，文明餐桌規章制度》，這是該飯店自主建立的規章制度，旨在培養全體員工建立節約意識，不只局限于食品，還在每一滴水、每一度電上提倡節約。

今年，該飯店采取多項舉措踐行“反餐飲浪費”活動，菜譜中推出多種兒童餐、“小份菜”品種。通過旅行社引導參團游客，根據年齡、餐次選擇適當的套餐。導游引導游客根據旅游團兒童人數，減少菜品數量和點餐量。鼓勵選擇兒童餐、“小份菜”，旅行社對節儉節約的游客在旅行途中給予口頭表揚或贈送旅游小紀念品等，使游客自覺弘揚勤儉節約中華傳統美德，從我做起，帶動他人。

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對誘導過量點餐 推行簡易處罰程序

中山區市場監管局執法監督一科科長劉子兵介紹，為了杜絕餐飲浪費，他們一方面向轄區餐飲單位發出倡議，引導餐飲單位做厲行節約的踐行者，另一方面加強執法檢查，對未明確提示、誘導過量點餐等違法行為推行簡易處罰程序，做到迅速糾正、迅速整改，在全區餐飲行業中營造“反對浪費”的濃厚氛圍。

目前，全市各級市場監管部門在加強旅游餐飲食品安全監管工作中，都把餐飲單位、團餐接待單位“反餐飲浪費”作為一項重要工作來實施，開展“反餐飲浪費隨機查餐廳”活動。“五.一”小長假以來，全市市場監管部門共檢查有旅游團餐接待任務的餐飲單位46家，出動執法人員112人次。開展服務人員專業適量點餐培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容，目前已累計培訓服務人員500余人次。

大連市市場監管局要求全市旅游團餐接待單位，嚴格落實主體責任，將防止食品浪費理念納入菜單設計，按照用餐人數合理配置菜品、主食，全面推行“小份菜”“半份菜”。根據游客年齡結構，酌情推出兒童餐、老年營養餐等合理搭配的菜品。倡導餐飲單位開展“光盤有獎”活動，對踐行“光盤行動”的游客現場獎勵水果或飲料，以此促進廣大消費者養成珍惜糧食、節約糧食的好習慣。（來源：大連市場監管）

(責任編輯:陸明)