中國質量新聞網訊 日前，江蘇省食安辦、省市場監管局通報2022年度“名特優”食品小作坊評審結果，新沂市1家省“名特優”食品小作坊、7家省食品安全示范小作坊榮獲此殊榮。

近年來，新沂市市場監督管理局將食品小作坊作為食品安全監管工作重點，立標準、樹典型，以持續培育“名特優”為著力點，不斷放大示范引領效應，全力助推食品小作坊實現“小而精、小而特、小而美”的華麗轉身。

“一坊一策”精準幫扶

新沂市市場監督管理局按照“好中選優”原則，以“優”為導向、以“培”為抓手、以“幫”為牽引，對符合培育條件的小作坊進行重點打造，實施“一坊一策”，開展“一對一、點對點”幫扶。“原來加工廠是村里的幾間小屋，條件簡陋，滿足不了生產需求，后來重新租了大的廠房，但是整體規劃布局還不明晰，新沂市市場監管局了解到我的情況后，從功能間布局開始全程參與指導設計，跟進工程進度，對每道關鍵工序進行嚴格把關，幫助我解決了很多實際問題，節約了時間也降低了成本。通過‘名特優’食品小作坊創建，現在的車間布局、生產工藝、質量管控等都有了明顯的提升。產品類別多了，訂單也越來越多。”新沂市某食品有限公司（糕點）負責人彭濤說。

為切實提升食品小作坊質量安全水平，新沂市市場監督管理局主動靠前、上門服務，幫助小作坊分析問題產生的原因及可能造成的影響，逐條提出切實可行的整改建議，指導其優化工藝流程，完善管理制度。大力挖掘本土特色，注重培育地方品牌，對食品小作坊的歷史傳承、“非遺”名錄、工藝亮點、獲評榮譽等方面進行綜合考量，鼓勵小作坊業主追溯工藝文化淵源，深挖市場潛力優勢，拓寬產品宣傳渠道，在保護傳統工藝和弘揚歷史文化的同時，進一步創新研發、提檔升級。通過積極引導具有城市“煙火氣”小蛋糕店、小酒坊、小熟食加工廠不斷優化工藝、規范流程、完善制度，助力其舊貌換新顏。

差異監管共促共享

新沂市市場監督管理局以食品安全“四個最嚴”為根本遵循，按照食品小作坊的規模、工藝和產品類別等因素，對所有已登記食品小作坊進行風險等級評定，合理確定年度監督檢查頻次，健全和完善“一坊一檔”，科學、動態反映監管成效。從證照資質、場所布局、設施設備，到原輔料采購、關鍵工序、出廠檢驗、產品標簽、貯存運輸、記錄保存、人員管理等方面，規范生產加工行為。

“我們還統一印制并發放了新沂市食品小作坊食品安全信息公示牌及進貨索證索票、食品添加劑使用、產品銷售、不合格食品退市等記錄簿，規范食品小作坊相關臺賬的整理和收集，實現生產加工全過程可追溯，強化制度落實的同時，進一步提升了監管效能。”新沂市市場監督管理局食品安全監督管理科科長段風竹說。同時，督促小作坊定期開展食品安全自查，對標補差，變被動為主動，第一時間對排查出的問題進行整改，疏堵點、補漏洞，提升小作坊食品安全整體水平。

鄉村振興同頻共振

窯灣甜油是新沂市小有名氣的地方特色調味品，獨具匠心的制作方法和一絲不茍的匠人精神，成為新沂人舌尖上的執著。隱藏在老街背巷的甜油曬場承載著新沂人的記憶，是運河文化的見證，更是一份濃濃的市井感情。而草橋鎮好運蛋糕店堅守初心，秉承著在創新中謀發展的理念，前往上海等地學習糕點制作，把先進的生產技術和工藝帶回家鄉自主創業，制作出的月餅皮酥軟糯、餡香濃郁，受到周邊百姓喜愛。像窯灣甜油、草橋月餅這種帶著新沂特色的食品還有很多，他們承載著新沂人童年的記憶和難忘的“家鄉味兒”。截至目前，全市登記在冊食品小作坊45余家、創成江蘇省“名特優”食品小作坊、江蘇省食品安全示范小作坊11家。

當前，新沂市食品小作坊提檔升級和推進鄉村振興“同頻共振”，挖掘小作坊蘊含的傳統飲食文化，注重本土品牌創立與推廣，已然與美麗鄉村建設“互融互促”。此外，新沂市還將食品小作坊與城鄉改造、新農村建設和文明城市創建等相結合，推動食品小作坊化身“強引擎”，為鄉村振興“賦能加速”，為經濟社會發展注入新的活力。（陸敬雅）

(責任編輯:陸明)