土榨花生油——黃曲霉毒素超標的重災區

黃曲霉毒素，是常見的1類致癌物質。目前已知，短期吃太多會引起急性中毒，長期少量吃，容易不知不覺患上肝癌。而這種強致癌物，正是土榨花生油的超標物之一！

首先，花生收采后如未及時曬干，極易發霉。而土榨油多用傳統土法手工煉油，設備和工藝落后，基本靠經驗和肉眼辨別發霉果實，缺少標準規范程序去除毒素。原料篩選這一步，就已經埋下毒素隱患。

其次，油榨出后，需要先進設備和工藝進行脫水、脫澀、脫臭、脫蠟，去除雜質。而土榨油普遍為小作坊、人工操作，很少配備原油精煉設備，榨出的花生油未去除雜質，易對人體產生危害。

除了黃曲霉毒素，還有苯并芘致癌物、丙烯醛有毒物質，以及易腐敗的特點，食品安全風險可想而知！

食用油到底應該怎么選？

（1）選購正規商品

無論什么品種、品牌，一定要從合法渠道購買正規廠家生產的食用油。

假冒大品牌的山寨貨也要提高警惕，尤其是包裝上印有“QS”標志的。根據《食品生產許可管理辦法》，2018年10月1日及以后生產的食品，一律不得繼續使用原包裝和標簽以及“QS”標志，新食品生產許可證編號由“SC”和14位阿拉伯數字組成。

（2）科學存放

開封的油應盡快吃完，用油量少的家庭最好買小包裝的食用油。若購買大桶食用油要保存在陰涼、干燥、無日光直射的地方，當油出現異味、變質等情況時，一定不要再食用。

(責任編輯:陸明)